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健康食品として名高い黒にんにくですが、実は自宅でも簡単に作れる食品なのです。
手作りする際には、にんにくを購入するところから始める必要がありますが、選び方についてもわからない方がたくさんいらっしゃるでしょう。
そこで今回の記事では、にんにくの選び方や手作りする方法について解説します。

□にんにくの選び方とは？

黒にんにくは、通常の白いにんにくを一定期間熟成させて作られる食品ですが、自宅でも作る方法があります。
手作りする際には、まず元になるにんにく選びが重要です。
ここでは、美味しい黒にんにくを作るためのにんにく選びのポイントについて解説します。

黒にんにくを作り際は、熟成の過程で水分が出てベチャベチャになることを避けるためにも、できるだけ水分が少ないものを選ぶと良いです。
そのため、表面の皮が乾燥しているにんにくを探しましょう。
一般的なスーパーで売られているものであれば、乾燥処理がされているので、それを選べば問題ありませんよ。

ここで注意したいことは、7月ごろに出回る新物のにんにくを選ぶことについてです。
「新物」と聞くと、良いイメージをされる方も多くいらっしゃるでしょう。
しかし、乾燥処理がされていない場合が多いため、黒にんにくづくりにおいては熟成が難しく、あまり良いとは言えないでしょう。
水分が多いにんにくを選んでしまった場合は、数日間天日干しして、乾燥させることをオススメします。

にんにくの品種については、基本的にどれを選んでも大丈夫でしょう。
安全面を考える際は、国産のにんにくを選ぶことをオススメします。

□黒にんにくを手作りする方法とは？

黒にんにくを手作りする際、いくつかの方法があります。
ここでは、よく知られている「炊飯器」を使った方法について解説していきます。
材料としては先述した通り、まずは乾燥処理がされたにんにくを適量用意しましょう。

次に、作り方を5つの工程に分けて紹介します。

・にんにくは皮をむかず、新聞紙やキッチンペーパーなどで包む
・炊飯器の底に金網やすのこを敷き、にんにくを置く
・炊飯器の蓋を閉じて、保温ボタンを押す
・1〜2週間ほど保温を続けて熟成させ、毎日保温が続いているかを確認する
・1片だけ取り出して熟成具合を確認し、黒く変色していれば完成

この5つの工程通りに黒にんにくづくりをすれば、問題なくできるでしょう。

しかし、熟成を始めてから数日間、強烈なにおいが発生する可能性が高いので、におい対策を行いましょう。
また、乾燥させすぎてしまうと、食べられないほど硬くなってしまう恐れがあります。
そのため、皮をむいた際に表面がしっとりしているくらいがちょうど良いです。
にんにくから水分がたくさん出て、炊飯器の底に溜まっている場合は、捨てるようにしましょう。

作る際に発生するにおいだけでなく、作り終わった炊飯器の中にもにおいがかなり残ります。
さらに、黒にんにくを作ろうと思うと、約2週間にわたってその炊飯器が使用できないことになります。

そのため、炊飯器で黒にんにくを手作りする際は、専用の炊飯器を用意することをおすすめします。
新しい炊飯器を買う際に、古くなった炊飯器を利用して作るという手もありますね。

□黒にんにくは購入した方が良い？

これまで手作りする方法について解説してきましたが、しっかりと効果を実感するためには、購入した方が良いです。
その理由としては、色だけ黒くなった場合でも、栄養成分に変化が現れていない場合があるからです。

黒にんにくには、熟成において有効な機能的成分が増える温度帯が決まっています。
そのため、ある温度帯から外れてしまうとただ変色しているだけで、S-アリルシステインやアルギニン、ポリフェノール、アミノ酸などの成分は増加しません。
手作りする場合はもちろん、熟成が十分でない黒にんにくや粗悪な黒にんにくを食べる際、期待する効果が得られない可能性が高いでしょう。

現在では各社にて、様々な種類の黒にんにくが販売されています。
しかし、その成分や内容に関しては、製造方法や温度、熟成期間によって大きく異なる場合があります。

当社の販売する「純黒にんにく」は、品質を証明するために、食品安全評価分析センターで持ち込む成分分析を行っております。
また、独自の遠赤外線で熟成する方法により、仲間でしっとりとフルーティな味わいに仕上がります。
ドライプルーンのような味わいが特徴的であり、皮をむくだけで簡単に召しあがれるだけでなく、食後のにおいも気にならないのは嬉しいポイントです。

熟練の職人によって、日々温度と湿度を調整しながら、1つ1つ手作業で確認しつつ製造しています。
じっくりと約40日間熟成して作ることで、栄養成分も飛躍的にアップしています。
ぜひ一度、当社の黒にんにくをお試しください。

□まとめ

今回の記事では、自宅で黒にんにくを手作りする方法について解説しました。
手作りはできるものの、より効果を実感したい方は購入することをオススメします。
モンドセレクションで毎年金賞を受賞している当社の黒にんにくを、ぜひご購入ください。

通常のにんにくと比べて食べやすく、栄養価も高い黒にんにくですが、保存面でも優秀な食品です。
すぐに食べきる場合は良いですが、長期間保存しておきたいとお考えの方もいらっしゃるでしょう。
そこで今回は、黒にんにくの保存方法について解説します。
常温保存や他の保存方法について解説するので、ぜひお役立てください。

□黒にんにくは常温保存が可能なのか解説します！

パック売りされているものや、皮がついた状態で丸ごと売られている黒にんにくは、常温保存の場合でも半年以上保存がききます。
しかし、常温保存の場合はいくつかのポイントに注意する必要があります。
ここでは、常温保存する際の注意点について3つ解説します。

1つ目は、高温・多湿の環境を避けることです。
黒にんにくは、通常のにんにくを高温・高湿の環境下で一定期間熟成させて作られますが、保存の際には注意が必要です。
その理由は、高温・多湿の環境に黒にんにくを放置してしまった場合、カビが生えたり傷んだりする可能性が高いからです。

また、ビニール袋や密閉容器にそのまま黒にんにくを入れてしまった場合、黒にんにくから出る水分によって湿気が溜まり、状態が悪くなる可能性があるため注意が必要です。

2つ目は、風通しが良く、日の当たらない場所で保存することです。
黒にんにくを保存する場合、15〜25度が適した温度だと言われています。
そのため、温度が上がりやすい夏場には特に注意しましょう。

3つ目は、結露によるカビの発生に注意することです。
夏場だけでなく、朝晩の気温差が激しい季節には、結露によってカビが発生する可能性が高くなるため、常温保存は避けた方が良いでしょう。

また、密封パックされている場合は、開封せずにそのままの状態で保存し、丸ごとの状態の黒にんにくは新聞紙に包んで保存することをオススメします。
黒にんにくから出た余分な水分を新聞紙が吸ってくれるため、傷んだりカビが発生したりするのを防いでくれます。

しかし、その新聞紙にカビや虫が発生する場合があるので、長期間保存する際は定期的に新聞紙を取り替えるようにしましょう。
直射日光を避け、風通しの良い場所で常温保存する場合は、1〜2ヶ月程度であれば問題なく保存ができるでしょう。
それ以上の保存を希望される場合は、他の保存方法を選ぶことをオススメします。

□常温保存以外の保存方法について解説します！

常温保存も可能な黒にんにくですが、そのほかに冷蔵庫や冷凍庫での保存もできます。
ここでは、常温保存以外の2つの保存方法について解説します。

＊冷蔵保存

常温保存では、特に夏場や朝晩の気温差が激しい場合には注意が必要であることを解説しましたが、冷蔵庫での保存では、季節にあまり左右されずに保存ができます。
冷蔵庫では、2〜3ヶ月程度の保存が可能であり、常温保存と比較すると長期間保存できることがわかるでしょう。

しかし、冷蔵保存の場合でも、常温保存の時と同様に湿気には気をつける必要があります。
湿気がこもらないようにするために、密閉容器での保存はできるだけ避け、新聞紙やキッチンペーパーなどを用いて保存すると良いでしょう。

容器に入れて保存する場合は、蓋を少しだけ開けて乾燥させつつ保存することがオススメです。
容器内で湿気が充満せず、カビの発生や傷む可能性を低くできるでしょう。

＊冷凍保存

冷凍保存は、他の2つの保存方法と比べて、最も長く保存が効く方法です。
半年〜1年程度保存が可能であり、そのままの状態でも皮がついたままでも保存できます。

冷凍した黒にんにくは、硬くて皮が剥きにくそうだというイメージを持っている方も多くいらっしゃるでしょう。
しかし、冷凍すると乾燥するため、ベタつきもなく皮が剥きやすい状態になります。
また、黒にんにくは、もともと水分量が少ない食品であるため、冷凍した場合でも硬くならず、そのまますぐに食べられます。

バラバラにして容器に入れるだけで簡単に保存ができるため、とても便利です。
解凍してから常温の状態で食べるのも良いですし、そのまま料理に加えても良いでしょう。

□夏場や冬場のオススメの保存方法について解説します！

黒にんにくは、どの保存方法でもある程度の期間保存が可能であることを解説してきました。
しかし、夏場には先述した通りカビの発生に注意する必要があります。
カビの発生や傷みを避けるためにも、基本的に涼しい場所で保管しておき、直射日光はできるだけ避けると良いでしょう。

室内も暑くなる7月や8月には、常温保存はあまりオススメできません。
開封前の状態でも、できるだけ良い状態で保存するためには、常温保存以外の方法を選ぶと良いでしょう。

また、夏場と違って冬場では、特に注意すべき点はないと言えるでしょう。
冬場に黒にんにくが傷む可能性は低いですが、常に暖房をつけており、カビが発生しやすい環境になっている場合があります。
ベストな状態で保存しておくためにも、冷蔵庫や冷凍庫で保管するのが安全であるため、心配な方は冬場でも注意して保存しましょう。

□まとめ

今回は、黒にんにくは常温保存が可能かどうかについて解説しました。
常温保存もできますが、できるだけ良い状態で黒にんにくを食べるためにも、ご自身にあった保存方法を選ぶと良いでしょう。
当社では、初めての方へ向けてお試しセットも販売しています。
興味があれば、ぜひご購入ください。

通常のにんにくよりも、栄養成分が比較的アップしている黒にんにくですが、「全く効果なしだ」と聞いたことがある方もいらっしゃるでしょう。
個人差はあるものの、効果を実感するためにはいくつかのポイントに注意して食べると良いです。
そこで今回は、より効果を実感できる食べ方を解説します。

□黒にんにくとは？

黒にんにくとは、通常の白いにんにくを一定の温度・湿度を保った環境下で、1ヶ月前後熟成させることで変化した食品のことを言います。
黒く変色する理由は、メイラード反応と呼ばれるものが関係した折、肉を焼いた際に表面が茶色になるのと同様の原理です。

通常のにんにくと比較すると、見た目の変化だけでなく、味やニオイにも大きな変化が現れています。
味に関しては、まるでドライフルーツのような甘みと、ちょっとした酸味が感じられるのが特徴です。
また、通常のにんにくのように食後のニオイもほとんど気にならないため、周りを気にせずに毎日食べられるでしょう。

甘味料や化学調味料、保存料は使用されておらず、長期間にわたる熟成のみで甘みが最大限引き出されます。
体に良いのはもちろん、その味の良さが長く続けられる秘訣だと言えるでしょう。

さらに、栄養素にも熟成によって大きな変化がみられます。
にんにくを熟成させた黒にんにくには、アミノ酸や抗酸化作用がある栄養素が豊富に含まれています。

例えば、アミノ酸は身体をつくるタンパク質になる物質であり、抗酸化物質はポリフェノールやS-アリルシステインを含みます。

特にS-アリルシステインは、通常のにんにくにはあまり含まれない栄養素で、熟成によって飛躍的に増えます。
強い抗酸化作用は、身体をいつまでも若く保ってくれ、黒にんにくを食べて元気になるのは、この栄養素の働きが考えられるでしょう。

□1日の摂取目安はどれくらい？

黒にんにくを1日にどれくらい食べれば良いかは、特に決まっていません。
薬のようなものではないため、明確な決まりこそありませんが、1日1〜3粒程度から始めてみると良いでしょう。

また、摂取量と同様に、食べる時間帯についても特に決まりはありません。
しかし、実感したい効果別にオススメの時間帯は存在します。
例えば、1日をエネルギッシュに活動したい場合は朝に、その日の疲労感を取り除きたい場合は夜に食べるなど、目的によって食べるタイミングを変えると良いでしょう。

黒にんにくの美味しさのあまり、1日にたくさんの量を食べたいとお考えの方もいらっしゃるでしょう。
ここで重要なのが、食べ過ぎると体に悪影響を及ぼすような副作用があるかどうかです。

結論から言うと、黒にんにくには、特に懸念すべき副作用はありません。
通常のにんにくに含まれている「アリシン」は、大量に摂取すると腸内環境を乱す恐れがあります。
しかし、黒にんにくに熟成する過程で、そのほとんどが他の成分へと変化しているため、特に心配はないと言えるでしょう。

アリシンの大量摂取による副作用はあまり心配ないと言っても、食べ過ぎは人によって胃の不快感や下痢などの悪影響を及ぼす場合があります。
そのため、通常のにんにくと同様に、一度に大量に摂取することは避けた方が良いでしょう。

栄養は一度にたくさんとっても、過剰な分はそのまま排出されてしまいます。
毎日コツコツと続けていくことが重要なので、気長に食べ続けることをオススメします。

□より効果を実感するための食べ方とは？

黒にんにくを食べたとしても、思ったように効果を実感できない場合もあります。
もちろん、個人差があるものですが、ここではより効果を実感するために意識すべき点を3つ解説します。

1つ目は、生のままで食べることです。
先にも紹介した「アリシン」や、熟成による変化で生まれる「S-アリルシステイン」には、疲労回復効果や殺菌効果などが期待できます。

しかし、熱に弱い特徴があるため、加熱料理に加えて摂取する場合、効果を十分に得られない可能性があります。
そのため、できるだけ生の状態で食べると良いでしょう。

2つ目は、1日の摂取量を守って毎日続けることです。
黒にんにくの効果を早く実感したいからといって、一度に大量に食べてもあまり効果は得られませんし、食べた次の日に急に効果を実感できるわけでもありません。
効果を実感するためには、長期間にわたってコツコツと続けていくことがポイントです。

3つ目は、市販品を試したり、熟成する環境や期間を見直したりすることです。
自宅でも作れる黒にんにくですが、温度や湿度、熟成期間で栄養素にかなり大きな違いが生じます。
特に手作りしている場合は、熟成が不十分であることも考えられます。

市販されている黒にんにくには、栄養成分がたっぷり含まれているため、手作りしか食べたことがない方は、試してみると良いでしょう。

□まとめ

今回は、より効果を実感できる食べ方について解説しました。
「黒にんにくは効果なしだ」と感じた際には、市販品もお試しいただけると良いでしょう。
当社の黒にんにくは、栄養成分の高さが証明された高品質なものを販売しております。
興味があれば、ぜひご購入ください。

黒にんにくには、見た目の変化だけでなく、通常のにんにくと比較して様々な栄養成分がアップしていることをご存知でしょうか。
その中でも、「S-アリルシステイン」という成分は、にんにくにはない特有の成分です。
今回の記事では、そんな黒にんにくに豊富に含まれるS-アリルシステインについて解説します。

□豊富に含まれているS-アリルシステインの効果とは？

通常のにんにくから黒にんにくへと熟成する過程で、「S-アリルシステイン」という健康成分が生まれます。
この成分は、「アリシン」というにんにくに豊富に含まれている成分が、熟成によって変化することで生まれるのです。

S-アリスシステインには、強い抗酸化作用があります。
抗酸化作用によって、老化現象が進む原因となる活性酸素と悪玉コレステロールが結びつくのを防ぐ役割があります。
また、活性酸素が増えることで、シワやシミなどの肌老化や動脈硬化を防ぐ効果も期待できます。
様々な病気予防にもなることが研究結果によって明らかになっており、今でも研究は続けられています。

具体的に期待できる健康効果としては、疲労回復や血液をサラサラにする効果があります。
アンチエイジング効果も期待できるので、いつまでも若さを保ちたいという方は、黒にんにくは非常にオススメです。

また、ポリフェノールも豊富に含まれています。
その量は、野菜の中ではトップの含有量を誇ると言われています。
S-アリルシステインと同様に、強い抗酸化作用があるため、老化現象の元になる活性酸素を除去する働きが期待できます。
さらに、強い抗アレルギー作用があることもわかってきたので、アレルギーにお悩みの方にはオススメです。

具体的に期待できる健康効果としては、アレルギー改善や滋養強壮、疲労回復効果などがあります。
高血圧が予防できる場合もあるので、加齢とともに悩みが増えたという方は、日々の生活に黒にんにくを取り入れてみると良いでしょう。

□黒にんにくに含まれるアミノ酸は何がある？

黒にんにくには、ビタミンやミネラルの他にも、健康維持には欠かせないアミノ酸が豊富に含まれています。
ここでは、特にチェックしておきたい3つのアミノ酸について詳しく解説していきます。

1つ目は、「リジン」です。

リジンとは、体内では生成できない必須アミノ酸の1つで、体内のタンパク質の2〜10%ほどがリジンでできています。
様々な働きがあるリジンですが、その中の1つに脳をスムーズに働かせる効果があります。
脳を動かすのに欠かせないブドウ糖をスムーズに届けることで、集中力を向上したり、疲労を回復したりと、良い効果が期待できます。

その他にも、肝機能や免疫力をサポートする効果が期待できます。
このリジンが不足してしまうと、疲れが取れずに集中力がダウンしたり、肝機能や免疫力が衰えて、抵抗力が落ちたりします。
体調不良の原因となるので、リジンは積極的に摂取したい栄養成分の1つですね。

2つ目は、「シスチン」です。
シスチンとは、体内でも生成可能な必須アミノ酸の1つで、必須アミノ酸の「メチオニン」をもとに体内でも作られます。
しかし、それだけでは不足しがちなアミノ酸であるため、体外からも摂取したいアミノ酸の1つです。

シスチンには、強い抗酸化作用や代謝をサポートする効果が期待できます。
美肌や老化防止には欠かせないアミノ酸であり、肌トラブルを内側から改善してくれます。
髪や爪の健康のためにも役立つため、若さを保つためには不足しないようにしたいですね。

3つ目は、「アルギニン」です。
アルギニンとは、シスチンと同様に体内でも生成可能な非必須アミノ酸の1つです。
しかし、成長期の子供や体を鍛えたい方にとっては、体内で生成される分では不足してしまうため、実質必須アミノ酸と言えるでしょう。

成長ホルモンの合成を促進する効果が期待でき、代謝アップにも効果があると言われています。
成長ホルモンは、年齢を重ねるにつれて分泌量が減る傾向にあるため、成長期の子供だけでなく、高齢者の方まで幅広くアルギニンのサポートが必要です。

□食べる前に確認すべきこととは？

様々な健康効果が期待できるため、多くの方にオススメしたい黒にんにくですが、食べてはいけない方がいるので注意が必要です。
ここでは、食べる前に確認しておきたい、食べてはいけない方の特徴を3つ解説します。

1つ目は、特定の薬を服用している方です。
特定の薬としては、「ワーファリン」や「シクロスポリン」、「経口避妊薬」、「サキナビル」が挙げられます。
薬の効果を妨げたり、作用を過剰に働かせてしまったりするため、これらの薬を服用している方は食べるのを避けると良いでしょう。

2つ目は、にんにくアレルギーの方です。
にんにくアレルギーを持っている方が黒にんにくを摂取すると、重篤の場合はアナフィラキシーショックを発症する場合もあります。

3つ目は、医師から黒にんにくを禁止されている方です。
黒にんにく以外にも、にんにくや玉ねぎなどを禁止されている方も、念のため確認しておくと良いでしょう。

□まとめ

今回は、黒にんにくに豊富に含まれるS-アリルシステインについて解説しました。
アミノ酸や他の栄養成分も豊富に含まれているので、ぜひお試しください。
健康面や美容面での悩みをお持ちの方は、ぜひ参考にして購入を検討してもらえれば幸いです。

健康食品としても有名な黒にんにくには、様々な栄養成分が豊富に含まれています。
その中でも、野菜の中ではトップの含有量を誇る「ポリフェノール」には、良い健康効果が期待できます。
今回の記事では、そんなポリフェノールが豊富に含まれる黒にんにくについて詳しく解説します。

□黒にんにくに含まれるポリフェノールについて解説します！

黒にんにくには、ポリフェノールがとても豊富に含まれています。
にんにくを熟成させることにより、通常の状態よりも約8倍ものポリフェノールが含まれているのです。
美女としても名高い、あのクレオパトラも愛用していたという説があるくらい、美容効果が期待できる食品です。

また、黒にんにくは、「食物繊維の塊」と言えるほど食物繊維が豊富に含まれています。
そのため、朝なかなかスッキリしない、ポッコリと出たお腹を引っ込めたいとお考えの方には、黒にんにくがサポートしてくれるでしょう。

黒にんにくの黒さの理由としては、外部から手を加えて変色させているわけではありません。
徹底した温度・湿度管理のもと、1ヶ月前後熟成させることによって、ゆっくりと黒く変色していきます。
この熟成を経て、にんにく特有のニオイや味は和らぎ、まるでドライフルーツのような甘みと酸味が引き立つ、真っ黒なにんにくが完成します。

単純に色やニオイ、味の変化のみならず、熟成させることで栄養成分にも大きな変化が見られます。
例えば、先に紹介した「ポリフェノール」や「S-アリルシステイン」といった有効成分を、通常のにんにくの何倍にも増やすことに成功しています。
通常のにんにくでもからりパワーのある食品ですが、黒にんにくはそれ以上にパワーを高めてくれる食品であると言えます。

□黒にんにくを熟成させることによる効果について解説します！

黒にんにくを熟成させることで、様々な変化が起きることを解説しました。
栄養成分にも大きな変化が見られると紹介しましたが、ここではどのような効果が期待できるのかを解説していきます。

熟成により、抗酸化作用のある「ポリフェノール」や「S-アリルシステイン」、健康維持に大きく貢献してくれる「アミノ酸」などの成分が、通常のにんにくよりも比較的にアップしています。
また、滋養強壮や疲労回復効果に効果的である、「アリシン」や「スコルジニン」といったにんにくの代表的な成分も、黒にんにくが補ってくれるのです。

これらの成分による効果は、実際に検証も進んでおり、病気予防や老化防止に効果的であるということが、研究結果によって明らかになっています。
昨今では、薬のような感覚で毎日継続的に黒にんにくを食べられる方も増えてきています。

毎日続けて食べられる理由としては、その食べやすさにあるでしょう。
にんにくと比較しても、味やニオイがほとんど気にならないという特徴があるため、食後の口臭も気にならずに美味しく食べられます。

もちろん、効果や食べやすさに関しては個人差がありますが、効果を実感されている方が多いというのも事実であるため、健康面で悩みをお持ちの方はぜひ取り入れてみてください。

□黒にんにくの保存方法を解説します！

購入、または手作りした黒にんにくをベストな状態で食べるためには、保存方法にも注意しておく必要があります。
ここでは、3つの保存方法について解説していきます。

＊常温

常温保存では、紙袋やネットを用いて、日陰で風通しが良い涼しい場所で保存しておくことが望ましいです。
手作りの場合は、品質や熟成度合いによってかなり違いがありますが、市販品であれば1〜2ヶ月程度保存できるでしょう。

＊冷蔵

冷蔵保存では、ジップロックや密閉容器に入れて、冷蔵庫にて保存します。
ベストな状態を保つためには、初めは密閉しないで黒にんにくの温度をしっかりと下げ、その後で密閉すると良いでしょう。
半年ほどであれば、品質を保った上で美味しく食べられるでしょう。

＊冷凍

冷凍保存では、冷蔵保存と同様に、ジップロックや密閉容器に入れて冷凍庫にて保存します。
冷凍庫に入れる前に、皮を剥くかどうかは、お好みで決められると良いでしょう。

冷凍庫で保存した場合、凍ってカチカチになってしまい、食べにくくなることイメージされる方もいらっしゃるでしょう。
しかし、冷凍保存してもカチカチに凍ることはなく、取り出してからすぐに食べられます。
もちろん、常温に戻してから食べるのも良いですし、そのまま加熱料理に加えても良いですね。
最も品質に変化が出にくい保存方法であり、1年ほどであれば品質を維持しつつ、美味しい状態で保存できるのでオススメです。

以上が黒にんにくの3つの保存方法です。
どれくらいのペースで食べるのかを考え、適切な保存方法で品質を保ちましょう。

□まとめ

今回は、ポリフェノールが豊富に含まれる黒にんにくについて解説しました。
他にも様々な栄養成分が、通常のにんにくと比較して増加しているので、健康面でお悩みがある方は試してみることをオススメします。
当社では、初めての方に向けて、お試しセットも販売しています。
興味があれば、ぜひご購入ください。