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最近、健康面の効果のため黒にんにくが人気ですよね。
実は、その効果が世間に知れ渡る要因になった裏には一人の人物の存在がありました。
そこで今回は、佐々木甚一氏が論文で発表した黒にんにくの効果についてご紹介します。

□佐々木甚一氏

まずは、黒にんにくの人気の火付け役とも言える佐々木甚一氏をご紹介します。
佐々木甚一氏は元弘前大学医学部教授です。
教授時代である2006年に行った黒にんにくの動物実験で得た結果を論文で発表したところ、黒にんにくブームが巻き起こりました。
この黒にんにくが持つ健康効果は現在日本に限らずアジア、欧米諸国でも認められ、佐々木氏は世界各国で講演を行うようになったほどです。
現在は、弘前医療福祉大学と青森県立保健大学で非常勤講師として勤められています。

□黒にんにくの持つ健康効果

熟成させることで甘みを増し、果物感覚で美味しく食べられるのが特徴の黒にんにくですが、具体的にどのような健康効果があるのでしょうか。

＊病気のリスクを減らす効果が期待される

実際に佐々木甚一氏が論文内で行った動物実験を見てみましょう。
実験の対象になったのはガンを発症している10匹のマウスです。
これを5匹ずつ2つのグループに分け、片方のグループだけに黒にんにくを与えました。
そうすると、与えられないグループのマウスのがん細胞は増殖を続け、2倍まで増加しました。
それに対し、黒にんにくを食べていたグループでは2匹はガン細胞が体内から消失し、残りの3匹のガン細胞もおよそ4割が減少していました。
黒にんにくには病気のリスクを減らす可能性があるということですね。

＊S-アリルシステイン

にんにくには、機能性成分であるS-アリルシステインが含まれています。
この成分には様々な健康効果があります。
具体的には、肝障害の予防、抗酸化作用、心臓疾患の予防、冷え性改善、コレステロールの低下、抗菌作用などがあります。
そんな健康に有益な成分であるS-アリルシステインは生のにんにくにも含まれていますが、熟成させることで劇的に増加します。
生のものと比べるとおよそ4倍まで増加し、その差は歴然です。

□おわりに

今回は、佐々木甚一氏の論文からわかった黒にんにくの健康効果をご紹介しました。
黒にんにくには、健康に良い効果が多くあることが研究から明らかになっています。
世界中でも健康効果が認められている黒にんにくを日々の生活に取り入れてみてはいかがでしょうか？

健康食品として人気が高い黒にんにくですが、本来白いはずのにんにくがなぜ黒くなっているのでしょうか。
今回は、黒にんにくがなぜ黒いのか、またその効果についてご説明します。

□なぜ黒いのか

黒にんにくは、生のにんにくを熟成させることによって作られており、もともと中身の黒いにんにくが使われているわけではありません。
調理の過程で黒くなっていくのです。
これは、黒にんにくの製造過程に理由があります。
黒にんにくは、高温多湿の環境でおよそ一月の期間、熟成されます。

一ヶ月という長期間熟成されるため、添加物などを加えることなく、自然と熟成が行われます。
この熟成は、メイラード反応と呼ばれています。
これは、にんにくに含まれる糖質とアミノ化合物によって起こる化学反応です。
この反応が起こっていく過程で、本来は白いにんにくが次第に黒みを帯びていきます。
また、この反応によって通常のにんにくよりも抗酸化作用が高まります。

□黒にんにくの持つ効果

＊抗酸化作用

体内で発生し、細胞を傷つけてしまうものに活性酵素というものがあります。
これは、年齢と共に増えるものと言われていますが、日々の生活習慣とも関係があります。
この活性酵素が体内で酸化を起こすと体にとって良くないのですが、これを食い止めるものが抗酸化です。
にんにくにも抗酸化作用が確認されていますが、黒にんにくに加工することでその効果は増大します。
これはメイラード反応によって、S-アリルシステインという物質が増加することが要因です。

＊免疫力

免疫力を上げることができるというのも黒にんにくが人気になった理由の一つです。
S-アリルシステインが増加し、抗酸化作用が高まることにより免疫力が上がることもそうですが、その他にも黒にんにくは体内の免疫細胞に働きかける作用があります。
体内にはいくつか免疫細胞がありますが、黒にんにくが働きかけるのはナチュラルキラー細胞という細胞です。
この細胞は、体内に侵入してきたウイルスなどの有害物質を直接攻撃することができる細胞です。
この効果もS-アリルシステインによるものだと見られています。

□おわりに

この記事では、なぜ黒にんにくが黒いのか、また、黒にんにくの効果について解説しました。
健康に良い食品がなぜ体にとって良いのかを知ることは、その食品を日常的に食べる中で非常に重要です。
今回お話したことを理解しておくことで、より安心して黒にんにくが食べられますね。

健康効果の高さから人気のある黒にんにくですが、食べすぎて体に良くない効果があるのではないかと心配する方もいるのではないでしょうか。
そこでこの記事では、黒にんにくの食べ過ぎによる体への悪影響をご紹介します。

□副作用はあるのか

栄養価が高いものや、健康に良いものを食べ過ぎるのを心配する方の中には、副作用を気にしている方もいるのではないでしょうか。
それでは、黒にんにくを食べすぎると体にどのような副作用が起こってしまうのでしょうか。
結論から言ってしまうと、黒にんにくを食べすぎたことによる副作用はありません。
副作用とは、特定の効果を狙った医薬品などを体に取り込んだときに起こる期待されているものとは違う作用のことです。
そのため、医薬品ではなく、特定の作用を狙ったものでない黒にんにくを摂取しても副作用は起こりません。

□副作用がなければ大丈夫？

黒にんにくの食べ過ぎによる副作用はないと、どれだけ食べても問題なく健康効果を受けられるのでしょうか。
そんなことはありません。
栄養食品でも食べ過ぎると健康被害を引き起こすことがあります。
例えば、体に良いとされるビタミンＥでも、制限なく摂取を続けると脳卒中の危険が高くなることが明らかになっています。

□食べ過ぎるとどんなことが起こる？

それでは食べ過ぎると体にどのようなことが起こるのか見ていきましょう。

＊下痢・胸焼け

黒にんにくのもつ効果の一つに抗酸化作用があります。
これは、適量を摂取すると体をウイルスから守ってくれる有効な成分なのですが、食べ過ぎると必要な細菌まで消滅させる可能性があります。
それにより下痢や胸焼けが起こってしまいます。

＊血が止まらなくなる

黒にんにくを一日数個摂取することで、血をサラサラに健康に保ってくれます。
この効果はアホエンなどのもつ抗凝固作用などが影響しています。
これにより動脈硬化、脳梗塞などのドロドロの血液が原因で引き起こされる病気の予防を行うことにつながります。
しかし、これも黒にんにくを摂取しすぎると作用が強く働きすぎ、転けて怪我をしたり、鼻血が出た際に血が止まらなくなる危険があります。

□おわりに

この記事では、黒にんにくを食べすぎたときに起こる可能性がある健康被害についてご説明しました。
どんなものにも適量というものがあり、黒にんにくも例外ではありません。
一日の適量を守り、効率よく黒にんにくのもつ健康効果の恩恵をうけましょう。

黒にんにくをお料理で使う際、皮は捨てている、という方は多いと思います。
しかし、最近では玉ねぎの皮にデトックス効果があったり、ニンジンは皮の付近に栄養が凝縮されていたりすることが明らかになってきました。
野菜を皮ごと食べることによって、多くの栄養を摂取できるように、実は黒にんにくも、皮ごと食べるとたくさんのメリットがあるのです。
そこでこの記事では、黒にんにくを皮ごと食べるメリットについてご紹介します。

□黒にんにくの皮に含まれる栄養成分とは?

黒にんにくの皮には、「ペクチン」や「フェルラ酸」、「ヒドロキシケイ皮酸」という成分が豊富に含まれています。
それぞれの効能は以下の通りです。

＊「ペクチン」

ペクチンは、不溶性から水溶性へ変化する食物繊維です。
食物繊維は、消化器官で消化されずに、腸内のビフィズス菌や乳酸菌を増やすため、腸の環境を整える働きがあります。
便秘や下痢、大腸がんの予防に効果的です。
また、水溶性食物繊維は、体内での糖質の吸収を穏やかにし、ダイエット効果があるとされています。

＊フェルラ酸

フェルラ酸は植物の天然化学物質と呼ばれるフィトケミカルスの一つです。
抗菌作用や抗酸化作用があり、体の免疫機能を高めることができます。
また、紫外線による「メラニン」の発生を抑える効果も期待でき、シミやシワを予防できます。

さらに、フェルラ酸は「ポリフェノール」の一種でもあります。
「ポリフェノール」は活性酸素といった有害な物質を無害な物質に変える作用があり、生活習慣病の予防に役立ちます。

＊ヒドロキシケイ皮酸

ヒドロキシケイ皮酸は抗酸化物質の一種です。
抗酸化作用があるため、病気の予防に効果的です。
また、紫外線でダメージを受けた肌の美白効果作用や、肌の代謝を促進するアンチエイジング効果も期待できます。

□最後に

この記事では、黒にんにくを皮ごと食べるメリットについてご紹介してきました。
しかし、皮ごと食べる場合、心配なのは農薬の危険性ですよね。
最近では、農薬の使用制限が厳しくなっていますが、現在でも健康に害を与える農薬が使われ続けているのが現状です。
体に農薬が蓄積されると、アレルギー症状や疾患を引き起こしやすくなってしまいます。
「黒にんにくを皮ごと食べて最大限の栄養を摂取したいけれど、農薬の危険性を避けたい」という方は、農薬を使っていないオーガニックの黒にんにくを選ぶのがオススメです。
黒にんにくを皮ごと料理に取り入れ、健康な体を手に入れてください。

にんにくは健康に良い食べ物として有名ですよね。
少量でも十分に効果があり、日々の食生活に取り入れている方も多いと思います。
にんにくには、疲労回復、病気予防、代謝アップ、血行促進、冷え性の改善、アンチエイジングといった多くの効能があります。
そして、それらの効果を最大限に発揮させるためには、食べ合わせの食品選びが重要です。
しかし、にんにくには独特の匂いや辛味があり、食べ合わせを悩みやすいですよね。
そこでこの記事では、にんにくと相性のいい食べ合わせについてご紹介します。

□にんにくと相性のいい食べ合わせ食材とは？

＊卵

卵黄に多く含まれる「セレン」という成分には抗酸化作用の効果があり、血液が固まるのを防いだり、血行を促進したりします。
つまり、病気の発症を予防することができるのです。
また、にんにくは、卵に含まれる「ビタミン」と結合することで、アンチエイジングにも大きな効果をもたらすと言われています。
年齢とともに、肌のたるみやシミが気になってきた、という方にとてもオススメです。

また、卵には三大栄養素の一つであるタンパク質が豊富に含まれており、アミノ酸スコアも100と、とても栄養価の高い食材です。
卵は茹でたり、煮たり、焼いたりと、調理方法も豊富ですので、バリエーションが多く飽きにくいですね。
いつもの卵料理ににんにくを少量加えるだけで、健康をサポートできます。

＊豚肉

豚肉には「ビタミンB１」と「ナイアシン」が多く含まれています。
「ビタミンB１」には脂肪を燃焼させる効果があり、ダイエットに効果的です。
さらに、にんにくには「ビタミンB１」の吸収を促す効果があるので、一度では吸収できなかったビタミンを体内に蓄えておくことができるのです。
そのため、疲労回復に効果的です。
豚肉はカロリーが高く健康に悪い、というイメージを持たれている方は多いと思いますが、豚肉は、私たちの体のもととなる「タンパク質」を豊富に含んでおり、「代謝アップ」や「体を丈夫にする」といった効果があります。
カロリーを制限している方は、なるべく豚肉の脂部分を落としたり、焼く代わりに蒸したり茹でたりして、油を使わない調理をするのがオススメです。

□最後に

この記事では、にんにくと相性のいい食べ合わせについてご紹介してきました。
にんにくの独特な匂いや辛味は火を通すことで軽減されると言われているため、調理をすることで食べやすくなります。
にんにくを食べて、健康な体を手に入れてください。