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近年、健康食品として注目されている黒にんにく。
しかし、にんにくのように臭いが気になって、黒にんにくの購入をためらっている方も多いのではないでしょうか。
実は黒にんにくでは、にんにくとは違い、ほとんど嫌な臭いがしません。
そこで今回は、黒にんにくが臭わない理由について詳しく解説します。

□なぜにんにくは臭うのか

食欲をそそるにんにくは様々な料理に使われています。
とても美味しいのですが、にんにくの気になる点といえば、あの特有の臭いですよね。
ここでは、にんにくの臭いの原因の成分について解説します。

にんにくの臭いは、アリシンという物質が主な原因となっています。
にんにくを調理したり、口の中で噛んだりすることで、にんにくの細胞が傷つき、アリシンという成分が発生します。

そのアリシンが酵素であるアリナーゼに分解されると、特有の臭いを放ちます。
にんにくを細かくする程アリシンはたくさん発生するため、細かく砕いたり、すり潰したりすると、にんにくの臭いがより強くなるでしょう。
血液中にアリシンの成分が取り込まれると、肺を通しても息から臭いが排出され、しばらく口の中がにんにく臭くなります。
その特有の臭いが口の中に残ることで、強い口臭の原因になってしまうわけですね。

さらに、血液中の成分が汗となって排出されることで、汗からも特有の臭いがすることがあります。
血液中に入ると体外に排出されるまで、体の色々な箇所からにんにくの臭いがしてしまうため、にんにくを食べる際には、食事の後や翌日のことを考えながら食べる必要があります。
大事なイベントの前にはにんにくを食べるのは控えたほうがいいかもしれませんね。

□にんにくの臭いを抑えるための方法

先ほどご紹介したように、にんにくの影響で身体から出る臭いには大きく分けて、口臭と体臭の二種類があります。
にんにくは様々な料理に使用されているため、うっかり食べてしまうこともありますよね。
そんな時のために、ここでは食べる前、食べた後にできるにんにくの臭いを抑える方法をご紹介いたします。

口臭については、よく歯磨きをすれば約3時間で消えてしまうそうです。
そのため、にんにくを食べた後によく歯磨きすれば、口臭はそれほど気にする必要はないでしょう。

一方、体臭によるにんにくの臭いは約16時間残るといわれています。
にんにくが体の中で消化・吸収されたあと、血液によって臭いの成分が全身に運ばれて成分が体内に残ってしまうためでしょう。
血液を通して全身に運ばれている分、口臭に比べて臭いが消えるまでに時間がかかります。

体臭については主に汗を通して臭いが排出されるため、なるべく早く臭いを消したい方は、運動をしたり、お風呂やサウナに入ったりすることで汗の排出を促し、臭いを軽減できるといわれています。
ただ、体臭については体質や汗の出る量によって左右されるため、完全に臭いが消えるまで48時間程度かかる可能性もあるでしょう。

他にも、にんにくの臭いを抑えるには、にんにく料理を食べる前に緑茶や牛乳といった、にんにくの臭い成分を抑える飲み物を飲んでおくこともおすすめです。
食べた後には、ブラックコーヒーを飲んだり、口臭対策用のガムやカプセルを使用したりすることで、臭いが軽減できます。

にんにくを食べる際にはぜひ参考にしてみてください。

□黒にんにくには臭くない

黒にんにくは、生のにんにくを長期間一定の温度で熟成させてできたものです。
熟成させることで、白かったにんにくは黒く色が変化しますが、変化するのは見た目だけではありません。
長期間にんにくを熟成させることにより、特有の臭いの原因であるアリシンは取り除かれるのです。

アリシンが取り除かれても、食べる時に甘酸っぱい匂いはします。
ただ、熟成前のにんにくのような口臭や体臭につながるような嫌な臭いは放ちません。
また、黒にんにくの味は、ドライフルーツの味によく似ているといわれており、熟成前のにんにく特有の風味も薄れています。

にんにく特有の臭いや味が変化するため継続して食べやすく、毎日食べても口臭や体臭を気にする必要はありません。

そして、黒にんにくを熟成させることによって、生にんにくには含まれていない新成分S-アリルシステインがうまれます。
このS-アリルシステインは健康成分として現在注目されており、老化現象の原因となる活性酸素を除去する効果が期待されています。

また、腸内の悪玉コレステロールと活性酸素が結びつくのを予防する効果もあり、生活習慣病に対しての効果が見込まれます。
さらに、S−アリルシステインには、リンパ球内の細胞を活性化させる効果もあるとされており、免疫力の向上が期待できるでしょう。

健康成分が増加し、熟成前のにんにくがもっていた味や臭いが変化するため、黒にんにくは別の食べ物になったといっても過言ではないでしょう。
健康食品として黒にんにくが注目される理由がよく分かりますね。

□まとめ

今回は黒にんにくの臭いについて解説しました。
熟成前のにんにくとは違い、黒にんにくでは嫌な臭いはしないため、毎日食べても口臭・体臭の心配はありません。
この記事で、黒にんにくの良さについて知っていただけると嬉しいです。
当社においても黒にんにくを販売しておりますので、ご興味のある方はお問い合わせください。

近年、豊富な栄養素を含んでいることから、健康食品として注目されている黒にんにく。
黒にんにくという名前は聞いたことがあっても、その食べ方はご存知でない方も多いのではないでしょうか。
また、通常のにんにくと何が違うのかも気になりますよね。
そこで今回は、黒にんにくの基本とおすすめの食べ方をご紹介します。

□黒にんにくの基本

黒にんにくという食べ物は知っているが、どうして健康食品といわれているのかと思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。
食べ方をご紹介する前に、黒にんにくとは何かについて説明します。

＊黒にんにくとは

黒にんにくとは、にんにくを材料とした加工食品のことで、にんにくを一定の温度で熟成させ、製造したものです。
熟成後のにんにくは、熟成前に比べて栄養素が高まることから、健康食品として注目されるようになりました。

熟成前のにんにくは白いですが、熟成後の見た目は黒く変化するため、黒にんにくと呼ばれています。
黒にんにくでは、にんにく特有の辛味がなくなり、ドライフルーツのような甘みと食感に変化しています。
また、にんにく特有の強い香りもなくなり、食後の臭いを気にする必要がないため、にんにくに比べ、非常に食べやすくなっています。

つまり、元より豊富な栄養素をもつにんにくの効果を更に高め、いつでも気軽に摂れるようになったのが、黒にんにくと言えるでしょう。

＊黒にんにくの効果

黒にんにくにはアルギニンいう栄養素が豊富に含まれています。
黒にんにくに含まれるアルギニンは、一般的なにんにくの約３倍といわれています。
アルギニンはアミノ酸の一種で、成長ホルモンの分泌を促進し、免疫の効果を高める機能があります。

筋力トレーニングをされる方が摂取されるサプリメントにも、アルギニンが含まれていることが多く、疲労感の回復やトレーニングの効果向上が期待できるでしょう。
また、アルギニンにはコラーゲンの生成を促す効果もあるため、お肌のバリア機能を向上させる可能性があります。

その他にも、黒にんにくにはポリフェノールという栄養素も含まれています。
にんにくに含まれるポリフェノールの量は野菜の中でも非常に多いです。
ポリフェノールが豊富に含まれた食品はそれほどないため、黒にんにくは貴重な栄養源となるでしょう。

ポリフェノールには、体内の活性酸素の働きを抑える機能があります。
活性酸素は老化現象を引き起こし、生活習慣病やシミ・ソバカスの原因となることがあります。
黒にんにくにはポリフェノールが多く含まれているため、これらの症状を抑える効果が期待できますね。

□黒にんにくのおすすめの食べ方

黒にんにくはサプリメントや薬とは異なり、分量に特に決まりはありません。
また、黒にんにくは胃への刺激も少なく、食べることによって引き起こされる重篤な副作用もほとんどありません。
つまり、お好きな時間にお好きな分だけ食べられます。

ただ、副作用があまりないといっても、一度にたくさんの量を食べ過ぎるのはおすすめしません。
なぜなら、食べれば食べるほど良い効果が出るわけではなく、身体にとって余分な栄養は体外に排出されてしまうからです。
1日に１片から3片程度が適量とされているため、黒にんにくを無駄なく楽しむためにもこの量を参考にして食べるようにしましょう。

時間の指定も特にありませんが、運動をされる方におすすめの時間帯は、運動の30分から1時間前といわれています。
アルギニンの働きにより身体の代謝が促されることで、トレーニングの効果向上が期待できるからです。
トレーニングや運動の前にぜひ試してみてください。

＊そのまま食べる

ここからは具体的な食べ方をご紹介します。

黒にんにくの食べ方として最もシンプルなのが、皮を剥いてそのまま食べるという、食べ方です。
通常のにんにくとは異なり、特徴的な味や臭いはしないため、この食べ方が可能でしょう。
乾いた硬い薄茶色の皮を剥き外し、黒い中身をそのままパクリと食べます。
黒にんにくは柔らかいため、潰さないように取り出すのが美味しくいただくためのポイントです。

最も手軽に食べられる食べ方で、黒にんにくの味を楽しめるため、非常におすすめです。

＊様々な料理に使用

黒にんにくは味にクセがないため、様々な料理に使用できます。
例えば、黒にんにくを適度な大きさにカットし、サラダやパスタに添えることで、トッピングとして美味しくいただけます。
黒色が加わることで、お料理の見た目の印象も変えられますよね。

他にも、ステーキの洋風料理のソースとして使用したり、おにぎりの具として使用したりする食べ方もおすすめです。
食生活の一部に黒にんにくを取り入れるためにも、様々な料理に黒にんにくを加えてみるのもいいですね。

□まとめ

今回は、黒にんにくの食べ方についてご紹介しました。
色々な食べ方ができることは、毎日継続して食べる上で非常に嬉しいですよね。
この記事を参考にして、ぜひ色々な料理に黒にんにくを活用してみてください。
また、当社においても黒にんにくを取り扱っておりますので、ご興味のある方は、ぜひお気軽にご相談ください。

黒にんにくは通常のにんにくよりも身体に良いと言われています。
確かに黒にんにくには、たくさんの栄養が含まれていますが、具体的にどのような栄養が含まれているのか、ご存知でない方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、黒にんにくに含まれる栄養について詳しく解説します。

□黒にんにくの栄養

黒にんにくが身体に良いと言われる理由として、健康や美容に欠かせない栄養素が豊富に含まれていることが挙げられます。
特に、S-アリルシステイン、ポリフェノール、アスパラギン酸が健康成分として紹介されることが多いです。

S-アリルシステインは黒にんにくの代表的な栄養素で、熟成前のにんにくがもっていた特有の臭いのもとであるアリシンが変化したものです。
このS-アリルシステインは、にんにくのみに含まれている貴重な栄養素であるため、にんにくが注目される要因にもなっているでしょう。
にんにくを熟成させることで、熟成前に比べてS-アリルシステインは、3倍程度増加します。

ポリフェノールとは、植物が身体を守るために作り出している抗酸化成分のことです。
植物によって含んでいるポリフェノールの種類は異なり、ワインやチョコレートにも含まれています。
ポリフェノールは日の光を浴びる植物であるほど多く生成されるため、地中で育つにんにくには本来はあまり含まれていません。
ただ、黒にんにくとして熟成させると、にんにくの10倍から20倍ほどにポリフェノールが増加します。

また、アスパラギン酸はアミノ酸の一種で、名前はアスパラガスから発見されたことに由来しています。
アスパラギン酸はスタミナドリンクやサプリメントに使われているほど、身体のスタミナ強化や疲労回復に欠かせない成分です。

にんにくがもっていた臭いを軽減させ、栄養を増したにんにくが、黒にんにくであるといえますね。

□栄養素の効果

先ほどは、黒にんにくに含まれている栄養がどのようなものなのかについてご紹介しました。
ここでは、それらの栄養が具体的にどのように働き、身体に良い影響を与えるのかについて、詳しく解説します。

＊S-アリルシステイン

S-アリルシステインは腸から吸収されやすく、活性酸素と悪玉コレステロールの結合を予防するという働きがあります。
活性酸素とは、身体を守るために必要なものですが、老化現象の原因になるともいわれている酸素分子のことです。
この活性酸素の働きは、血液をサラサラにする効果があり、身体の調子を整える効果があります。
さらに、美容にも良いとされており、お肌のバリア機能を高める働きがあるといわれています。

＊ポリフェノール

ポリフェノールには高い抗酸化作用があり、先ほどご紹介した活性酸素や老廃物を除去する効果があります。

老化現象の原因である活性酸素の働きを抑えてくれるポリフェノールは、美容成分としても有名です。
具体的には、シミやソバカスを予防したり、細胞の酸化を防いだりすることでお肌を保護する働きがあります。
また、ポリフェノールも血流をよくする働きがあり、代謝を高めるため、冷え性改善や運動効果の向上が期待できます。

＊アミノ酸

黒にんにくは生のにんにくに比べてアミノ酸を多く含みます。
アミノ酸は20種類あり、先ほどご紹介したアスパラギン酸もアミノ酸の一種です。
アミノ酸がつながってできたものがタンパク質で皆さんもなじみ深い栄養素でしょう。

アミノ酸は筋肉や骨、血液を作るのに必要で、食べ物を吸収したり消化したりする働きをしてくれます。
体内で作れないアミノ酸も存在するため、普段の食事でアミノ酸を補う必要があります。
アミノ酸が不足すると身体のバランスが崩れ、生活習慣病の原因になることがあるでしょう。

黒にんにくではアスパラギン酸、アルギニンといったアミノ酸が豊富に含まれているため、不足しがちなアミノ酸を補う食べ物として非常におすすめです。

□黒にんにくの食べ方

多くの栄養を含んでいる黒にんにくですが、食べ物であるため薬やサプリメントのように、1日の摂取量や時間帯は特に決まっていません。
体調やその日の食事内容に合わせて摂取量や時間を変更できます。

黒にんにくの食べ過ぎで発生する重篤な副作用は特に報告されていませんが、数多く食べれば、大きな効果が得られるというものではありません。
栄養を摂取しすぎても、余分な栄養は身体の外に排出されるため、黒にんにくの栄養を無駄にしないためにも目安量を参考に、適度な分量を摂取されることをおすすめします。

時間帯についてはお好きな時間に召し上がって大丈夫ですが、運動される際は、運動する約30分前に召し上がられるのがおすすめです。
理由としては、黒にんにくに身体の代謝を高める効果があるため、運動の効果向上が期待できるからです。
身体を動かす際には、ぜひ黒にんにくを試してみてください。

□まとめ

今回は黒にんにく含まれる栄養について解説しました。
栄養について詳しくみると、黒にんにくが注目されている理由がよく分かりますね。
今回の解説で、黒にんにくの栄養について知っていただけると幸いです。
当社においても、栄養たっぷりの黒にんにくを取り扱っておりますので、ご興味のある方はお気軽にお問合せください。

「普通のにんにくと黒にんにくの違いについて詳しく知りたい。」
このような疑問をお持ちの方は多くいらっしゃると思います。
この2つは色が異なるだけでなく、栄養素や保存方法などに大きな違いがあります。
今回はその違いについて詳しく解説します。

□黒にんにくと白にんにくの違いとは

最も分かりやすい違いは、その色でしょう。
黒にんにくは黒っぽい色をしており、通常の白にんにくと大きく異なった見た目です。
黒っぽいためゴツゴツした硬い手触りをイメージされるかもしれませんが、そのようなことはありません。
とても柔らかく、味もクセがないため男女問わず、多くの方から愛されています。

しかし、なぜ白にんにくを熟成することで黒っぽい色に変化するのでしょうか。
それはメイラード反応と呼ばれる化学変化が起こるためです。
熟成過程で、アミノ酸の生成や分解が盛んに行われることが、見た目に大きな変化を及ぼしているのでしょう。

さらに、普通のにんにくと黒にんにくは味が大きく異なります。
白にんにくは、刺激が強いです。
その反面、黒にんにくは刺激が少ないと言われています。
これは熟成することによって糖度が上昇するためでしょう。
とても食べやすくなるため、毎日食べる習慣を身につけやすいと言われています。

黒にんにくはドライフルーツに近い味をしており、臭みがほとんど取り除かれています。
臭いが服に染み付くような困った経験をしたことはありませんか。
黒にんにくであれば、食べる時にこのような心配も不要です。

刺激がグッと抑えられて、フルーツのような味わいを楽しめるため、気になる方はぜひ一度黒にんにくをお買い求めください。

□黒にんにくの保存方法とは

白にんにくと黒にんにくの保存方法は異なります。
常温と冷蔵、冷凍の違いを理解して、より美味しく黒にんにくを堪能しましょう。

まず、常温保存についてご紹介します。
常温保存とは、新聞で包んでからできるだけ涼しい環境に黒にんにくを保存する方法です。
涼しいところで保管することが重要ですね。

蒸し暑いところで黒にんにくを放置してしまうと、通常より早く傷んでしまう可能性があります。
常温保存だと基本的に2ヶ月ほど保存できるでしょう。

次に冷蔵庫保存についてご紹介します。
冷蔵庫保存では、ジップロックを活用して保管すると良いでしょう。
なぜなら、しっかり密閉することで鮮度を保ってくれるため、温度上昇を防止してくれるからです。

そのため、美味しい黒にんにくをいつでも楽しめますね。
冷蔵庫保存の場合だと、約半年間は保存できると言われています。

最後に冷凍庫保存についてご紹介します。
冷凍庫保存も、冷蔵庫保存と同様にジップロックを活用してください。
しっかり密閉した後は、冷凍庫に入れるだけで保存が完了するでしょう。
凍った黒にんにくは、冷凍みかんのような味でシャリシャリしています。

デザート感覚で気軽に食べられるため、一度試してみてはいかがでしょうか。
保存期間は、冷凍庫保存の場合だと約1年は持つと言われています。
品質を長期間保てるため、長い間黒にんにくを摂取したい方は、冷凍庫保存がおすすめですね。

□黒にんにくに含まれている栄養素とは

今回は、3点に分けてご紹介しましょう。
1つ目は、アリルシステインです。
黒にんにく特有の栄養素と言われ、白ニンニクには含まれていません。
熟成過程で生成される栄養素です。

活性酸素も防止すると言われています。
ちなみに活性酸素とは、ストレスやタバコが原因となって身体に発生する物質です。
また、この物質は顔のシワやたるみにつながるため、防止できれば美容効果に大きく貢献してくれるでしょう。

2点目は、アミノ酸です。
白にんにくと比べて含有量が増えているため、健康維持にとても嬉しい効果がありそうですね。
例えば、アミノ酸の一種であるアルギニンが挙げられます。
アルギニンは、抗酸化作用の働きを持っているため、疲労回復や美容にも良いと言われています。

また、アルギニン以外にも人間が不足しがちなアミノ酸をまとめて摂取できるため、黒にんにくは毎日元気溌剌な生活を送りたい方にとても向いているでしょう。

3点目は、ポリフェノールです。
ワインをイメージされる方も多いですが、黒にんにくにも豊富に含まれていると言われています。

驚くべきことに、黒にんにくは野菜の中でもポリフェノールの含有量はトップクラスです。
ポリフェノールは活性酸素を除去する働きを持っているため、美容に気を遣っている方におすすめですね。

このように、白にんにくを熟成させることで、黒にんにくに栄養素は大きく上昇します。
毎日健康的に過ごしたい方は、一度購入してみてはいかがでしょうか。
当社では厳選した黒にんにくをお客様に提供しております。
通販で購入できるため、お好みの種類を選んでください。

□まとめ

今回は、にんにくと黒にんにくの違いについてご紹介しました。
それぞれの違いを理解して、自身に合った方を選ぶと良いですね。
にんにくについて何かお困りの方は、当社までお気軽にご相談ください。

「黒にんにくの温度はどのくらいが良いのか。」
このような疑問をお持ちの方はいらっしゃいませんか。
黒にんにくを自家製で作るときは、温度がとても重要な役割を果たしています。
そこで今回は、黒にんにくの最適な温度について詳しく解説します。

□炊飯器を使って黒にんにくを調理する方法とは

黒にんにくを炊飯器で調理するときの保温は約80度前後と言われています。
実は、黒にんにくは自家製のものがあることをご存知ですか。
約1週間かかりますが、自宅で調理できることは魅力的ですね。
にんにくを炊飯器の中に入れて、保温すると完成します。

約1週間の保温が終わった後、炊飯器を開けるとにんにくが熟成されて黒っぽくなっていることが分かるでしょう。
黒にんにくは、保温期間がとても重要であり、約2週間保温させるとより甘味が増すと言われています。

このように、黒にんにくは自家製のものが作れるため、あまり炊飯器を使わない方は試してみてはいかがでしょうか。
しかし、その約1週間炊飯器が使用できない点が大きなデメリットでしょう。

炊飯器でお米を炊けないため、少し手間がかかる点が不便だと感じられるかもしれません。
その点が気になる方は、通販で黒にんにくをお買い求めいただければと思います。
手軽にネットや電話で注文できるため、調理の時間を削減できるでしょう。
迷っている方は、一度当社までお気軽にご相談くださいね。

□圧力鍋を使って黒にんにくを調理する方法とは。

炊飯器で黒にんにくを調理することが難しい方は、圧力鍋を活用する方法がおすすめです。
時間に余裕がない方でもサッと黒にんにくを調理したい方は、試してみると良いでしょう。
調理方法はとても簡単で、調理道具もほとんど必要ありません。

材料は、普通のにんにくと料理酒の2点です。
調理道具は、圧力鍋とペーパータオル、容器の3点があれば大丈夫でしょう。
調理方法をご紹介します。

まず、にんにくを料理酒に漬け込んでください。
この状態を保ったまま、約1日程度待つ必要があります。
できるだけ長期間漬けておくと、臭みが取れるため、おすすめです。

その後、圧力鍋ににんにくを投入します。
その前に、ペーパータオルで包み込み、料理酒を再びにんにくに染み込ませましょう。
そして、数十分間加熱でにんにくを加熱させることで黒にんにくができあがります。

時間は少しかかるものの、自家製の黒にんにくを作りたい方は圧力鍋で試してみてはいかがでしょうか。
調理時間が面倒だと感じる方は、通販で購入しても良いでしょう。

黒にんにくは栄養が豊富のため、近年、通販での販売も活発化しました。
たくさんの栄養素が含まれているため、毎日の生活をイキイキと過ごしたい方におすすめです。
健康維持や美容でお悩みの方は、お気軽に当社までご相談くださいね。

□黒にんにくの保存方法は季節によって異なります。

保存方法が季節によって異なります。
これは、外の温度が変化するためでしょう。
夏の蒸し暑い季節だと、常温で黒にんにくを保存することは好ましくありません。
そのため、冷凍庫や冷蔵庫を活用することがおすすめだと言われています。

そうすることで、温度を一定に保ちつつ鮮度を保ってくれるでしょう。
冷蔵庫にどうしても保管できない場合は、新聞紙を活用して、黒にんにくの温度を上げない工夫が必要です。
新聞紙で包んでから、20度前後の環境で保管すると、常温でも鮮度が落ちにくくなります。

また、温度に関して注意すべき点があります。
開封後は黒にんにくの温度が上昇しやすいため、日光をできるだけ避けるようにしましょう。
直射日光は、鮮度を著しく減少させる恐れがあります。

その一方で、冬であれば黒にんにくは常温保存でも傷みにくくなると言われています。
常温保存だと1ヶ月以上鮮度が維持できるため、こちらも新聞で包んでキッチンの近くに保管しておくと良いですね。
わざわざ冷蔵庫や冷凍庫を活用する必要がないため、容量を気にする必要がありません。

このように、季節によって保存方法が異なります。
温度変化に対処できるよう、冷凍保存や冷凍保存を積極的に活用できるといいですね。
黒にんにくを初めて購入される方は、保存方法が分からない方がとても多くいらっしゃると思います。
お悩みの方は、ぜひこの記事を参考にして頂ければ幸いです。

また、黒にんにくは1日の摂取量も合わせて理解することが重要です。
できれば1日に数片程度の摂取量に留めておくことが望ましいでしょう。
特に小さいお子様は、少量に留めておくことをおすすめします。
幼稚園未満の子供や赤ちゃんには、黒にんにくを食べさせることは避けておきましょう。
刺激が少し残っている可能性があるため、胃腸の調子が悪くなるかもしれません。

そのため小学生から中学生は1日1片程度で、中学生以上は、1日数片程度までを意識することが重要です。
保存方法だけでなく、1日の摂取量も合わせて理解しておきましょう。

□まとめ

今回は、黒にんにくと温度の関係についてご紹介しました。
黒にんにくを美味しく食べるために、最適な温度や保存方法を把握しておきましょう。
黒にんにくについて何かお悩みの方は、ぜひ一度当社までご相談ください。