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黒にんにくはどのように作られているのか知っていますか。
熟成させる工程があるので、難しそうに感じますよね。
しかし、黒にんにくはご家庭の圧力鍋で作れるのです。

黒にんにくの作り方について圧力鍋以外の様々な方法での作り方も一緒に紹介します。
作ってみたいと興味がある方はぜひ参考にしてみてください。

□黒にんにくってなぜ黒いの？

そもそも黒にんにくが真っ黒なことを不思議に思う方はたくさんいらっしゃるでしょう。
「にんにくを焼いているから黒いのか」
このようなご質問をいただくこともあります。

黒にんにくの黒い正体は、実はにんにくに含まれている糖やアミノ酸などの甘みやうま味成分なのです。
1ヶ月ほどかけて熟成させることによって、これらの甘みやうま味が少しずつ黒くなっていきます。

そこで、この黒くなるのと同じような反応が起こっているのが、醤油や味噌です。
例えば、味噌を例にとってみても元は白い大豆から作られていますよね。
その白い大豆が濃い色に変化していき、うま味が増したり風味が出たりします。

味噌や醤油が料理に必須であることからも分かるように、私たちは味や香りが複雑なものほど美味しいと感じます。
つまり、黒にんにくも熟成されることによって、より深みのある複雑な味に変化していると言えるでしょう。

□黒にんにくを圧力鍋で作ろう！

黒にんにくをご家庭で作る方法として、最も人気なのが圧力鍋を使ったレシピでしょう。
圧力鍋には、作る時間を短縮できるというメリットがあります。
黒にんにくは先ほど紹介したように、1ヶ月ほどかけて熟成する必要がありましたよね。
しかし、圧力鍋を使うことで短期間で作れます。

ただ、じっくりと時間をかけて熟成させた黒にんにくとは風味や味わいが異なるのも事実です。
忙しく十分な時間がないけれど、家で作ってみたい方にとっては圧倒的な早さで作れる圧力鍋はとても魅力的ではないでしょうか。
詳しいレシピを紹介するので、お気軽に試してみてください。

まず、必要な材料は通常のスーパーで購入できるにんにくです。
乾燥処理されたものを用意してください。
そして料理酒も必要です。

ここからは作り方を紹介します。
まず初めのステップは、にんにくを料理酒に浸すことからです。
浸せたら、圧力鍋の準備をします。
圧力鍋の底に金網、もしくはすのこや竹かごを置き、その上からペーパータオルを敷きます。

そして、初めのステップで料理酒に浸していたにんにくを準備した圧力鍋に入れて、さらにその上から料理酒をスプレーで吹き付けます。
ペーパータオルを被せてから蓋をします。

次ににんにくの加熱の工程に入っていきます。
圧力鍋を火にかけて、20〜30分ほど温めます。
ここで様子をみてください。

20〜30分ほど経過したら1片のにんにくを取り出して皮をむき、熟成具合を確認します。
黒さと柔らかさを見て、好みの熟成具合になっていれば出来上がりです。
本来なら1ヶ月ほどかかる黒にんにくの熟成がこんな短時間で完成することに驚いたのではないでしょうか。
味や風味は異なりますが、手軽に試してみたい方におすすめの作り方です。

□圧力鍋がご家庭にない方に向けて！

上記では圧力鍋を使って黒にんにくを作る方法について紹介しました。
しかし、ひとり暮らしや圧力鍋を普段から使わないご家庭など、家にない方もいらっしゃるでしょう。
そんな方へ向けて、圧力鍋以外のコンロ、炊飯器での作り方も紹介します。
ぜひ参考にしてみてください。

＊コンロ

圧力鍋ほどではないですが、コンロで作る方法もスピーディーに作る方法として知られています。
黒にんにくの簡易バージョンとして味わうのにぴったりでしょう。

作り方はまず、にんにくを皮付きのまま、上のでっぱり部分を切り落とします。
その上部を切り落としたにんにくをアルミホイルで包みます。
1枚包んだら、重ねてさらに2回ほど包むと良いでしょう。
そして、コンロに焼き網をのせてにんにくを網の上にのせます。

中火から強火の火加減でにんにくに火を通していきます。
まず片面を焼き、10分ほどしたら裏返して同じように10分ほど焼きます。
火からおろして、アルミホイルで包んだままのにんにくをさらに上から新聞紙で分厚く包みます。
新聞紙がない場合はキッチンペーパーでも代用できます。

包んだまま2〜3日ほど、常温で放置して熟成させます。
コンロを使ったこの方法は、圧力鍋と比べてより熟成感を楽しめるでしょう。

＊炊飯器

次に紹介するのが、炊飯器を使った方法です。
にんにくの臭いが炊飯器に残ってしまうことがデメリットとして挙げられます。

炊飯器で作る時は、にんにくは皮付きのままキッチンペーパーや新聞紙で包みます。
圧力鍋と同様に底に金網などを敷いて、にんにくを置きます。
蓋を閉じ、保温ボタンを押します。
ここで、炊飯ボタンを押さないように注意してください。

7〜14日ほど保温を続けて時間をかけて熟成させます。
頃合いをみて、熟成具合を確認して十分色が変わっていたら完成です。

□まとめ

今回は、圧力鍋をはじめとした黒にんにくをご家庭で作る方法を紹介しました。
圧力鍋やコンロでは、十分な熟成感がなく味は異なってしまうでしょう。
炊飯器で作る場合だと、何日間もずっと炊飯器を付けっぱなしにする必要がありましたよね。
黒にんにくをご家庭で作るのが面倒な方は、ぜひ当社の黒にんにくをお試しください。

「黒にんにくの皮は食べられるのだろうか」
黒にんにくを食べ始めた方で、黒にんにくの皮は食べられるのかどうか気になっている方はいらっしゃいませんか。
黒にんにくはとても栄養価が高い食べ物として有名です。
そこで今回は、黒にんにくの皮を食べられるのかどうかと、具体的な皮の利用方法をご紹介します。

□黒にんにくの皮は食べられるの？

「そもそも黒にんにくとはどのような食べ物なのだろう」
このように疑問に思っている方は多いですよね。
そこでまずは、黒にんにくについてご紹介します。

黒にんにくとは、生のにんにくを熟成して出来上がったものを指します。
生のにんにくは、栄養がたくさん含まれていることで有名ですよね。
その生のにんにくを熟成させることで、黒にんにくはさらに体に良い影響を与えてくれるでしょう。

そして、生のにんにくを食べる際は皮を剥いて食べる方がほとんどだと思います。
黒にんにくも同じように、皮を剥いてから食べることがおすすめです。

しかし、黒にんにくの皮にはポリフェノールが豊富に含まれています。
そのような栄養があるものを逃すことはもったいないですよね。
そのため、黒にんにくの皮は少しお湯に入れて飲んでみると良いでしょう。

また、自宅で植物を育てている方は黒にんにくの皮を植物の根元に置いておくことで、皮を有機肥料として活用できます。
ポリフェノールがたくさん含まれているため、そのようにして黒にんにくの皮を利用してみることをおすすめします。

□黒にんにくの皮に含まれているポリフェノールについてご紹介！

上記でご紹介した通り、黒にんにくの皮にはポリフェノールが多く含まれています。
しかし、「ポリフェノールって何のことだろう」と疑問に思う方もいらっしゃいますよね。
ここでは、そのような方に向けてポリフェノールについてご紹介します。

普段の生活の中で「チョコレートやワインにはポリフェノールが多く含まれている」と聞いたことがある方は多いですよね。
ポリフェノールは、抗酸化作用を持つ成分として知られています。

抗酸化作用は、体の中の活性酸素を減らしてくれる役割を持ちます。
そのため、活性酸素によって体が老化したり疲労の回復が遅れてしまったりすることを防いでくれるでしょう。
健康的な体を維持し続けるためには、抗酸化作用を持つ食べ物を摂取することはとても大切です。

そして抗酸化成分は、黒にんにくにたくさん含まれています。
一般的に、抗酸化成分は日の光の影響を受ける食べ物が持っているため、普通のにんにくには少ししか含まれていません。
しかし、黒にんにくはじっくりと熟成されているため、その過程でポリフェノールをたくさん含む食べ物に変化します。

そのため、にんにくを継続して食べたい方は黒にんにくを選んでみることをおすすめします。
健康的な体を維持し続けるだけではなく、にんにくの味を楽しむためにもぜひ一度試してみてください。

□黒にんにくの皮の利用方法について具体的にご紹介

黒にんにくを食べることのメリットと、ポリフェノールの効果については上記でご紹介した通りです。
そしてここでは、黒にんにくの皮の具体的な利用方法をご紹介します。
ぜひ試してみてください。

1つ目にご紹介するのは、黒にんにくの皮でお茶を作ることです。
最初にご紹介した通り、黒にんにくをカップに入れてお湯を注いでおくと、お茶として飲めます。
さらに、ダシとして黒にんにくの皮で作ったお茶を利用してみることもおすすめです。

2つ目にご紹介するのは、黒にんにくの皮を使ってスープを作ることです。
にんにくの皮には、ペクチンという成分がたくさん含まれています。
ペクチンは、腸内環境を整える役割を果たしてくれるため、お腹の調子が良くなるかもしれません。

そのため、黒にんにくの皮を使ってスープを作ってみることをおすすめします。
実際に皆さんも、毎日の食事の中でスープを飲む機会が多いのではないでしょうか。
スープを飲むと、体が温まってリラックスできますよね。
さらに黒にんにくの皮に含まれているペクチンの効果が、健康的な体を維持するために役立つでしょう。

また、スープとして利用する場合は皆さんが好きなように味付けができることも強みです。
黒にんにくの皮の臭いがあまり好きではない方は、お好みの味付けにすることで安心してスープを飲めますよね。

それに加えて、手間がかからないこともスープの良いところです。
黒にんにくでダシを作って味付けをするだけでスープが完成するため、時間がない時でも簡単に作れます。
ご家族と一緒に手軽に楽しめることも魅力ですね。

□まとめ

今回は黒にんにくについて興味がある方に向けて、皮が食べられるのかどうかと具体的な皮の利用方法をご紹介しました。
健康的な生活を実現するために、黒にんにくを利用することはとてもおすすめです。
お茶やスープにして黒にんにくの皮を楽しめると、黒にんにくの良いところを余すことなく実感できるでしょう。

「黒にんにくは健康に良いと聞いたからたくさん買ってみたけど、1人で食べ続けられないかも」
このようにお考えの方はいらっしゃいませんか。
そんな方には黒にんにくを家族みんなで食べることをおすすめします。
本記事では女性だけでなく男性にもお子さんにも嬉しい黒にんにくの効果を紹介します。

□黒にんにくの健康効果とは

黒にんにくは健康に良いスーパーフードとして知られています。
様々な種類の栄養分を豊富に含んでいる黒にんにくは、幅広く健康効果や美容効果が期待できるでしょう。
ここではまず、黒にんにくの効果について3つ紹介します。

＊アルギニンと健康効果

アルギニンとは黒にんにくに含まれているアミノ酸の一種です。
通常のにんにくにも含まれていることで知られていますが、黒にんにくの含有量はその約3倍です。
アルギニンは、疲労感の原因物質であるアンモニアを除去し、疲労回復に効果を発揮します。
また、インスリンの分泌を促す効果も発見されています。

主な健康効果は以下を参考にしてください。

・コラーゲンの生成を促進する
・血管の老化を防止する
・免疫力の向上
・精力の増強
・傷の治癒や修復の促進
・疲労回復
・血糖値の上昇を抑える

＊豊富なアミノ酸とポリフェノール

また黒にんにくにはアミノ酸とポリフェノールも豊富に含まれています。
ポリフェノールに関しては野菜の中でトップの含有量です。
ポリフェノールの主な働きは抗酸化作用で、これは老化現象のもととなる活性酸素を除去する働きがあります。

その上近年、花粉症などに効く強い抗アレルギー作用があることもわかってきました。
春先に花粉症に悩まされる方は多くいらっしゃいますよね。
花粉症対策で薬を飲むことに抵抗がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。
黒にんにくは完全自然食品であるため、ぜひその効果を試してみてください。

＊S-アリルシステインと健康効果

S-アリルシステインという言葉を聞いたことがあるでしょうか。
黒にんにくは通常のにんにくを熟成させて作りますが、S-アリルシステインはその過程で生まれたものです。
これには強い抗酸化作用があります。
老化現象を止めてくれる働きをするため、魅力的な美容効果として注目されています。

また、活性酸素が増加することによって、シワなどの肌老化の他にも病気を防ぐのにも有効でしょう。
悩んでいる方がいらっしゃいましたら、ぜひ黒にんにくをお試しください。

□黒にんにくの家族みんなに嬉しい効果について

上記では黒にんにくの疲労回復効果や美容効果を紹介しました。
40代以降の疲れの蓄積が気になる男性や肌の老化が気になる女性にぴったりです。
しかしそれだけではなく、黒にんにくには体力増強の効果もあります。

また、血液をサラサラにしてくれ、冷えの改善にもなるでしょう。
体が冷えていると免疫力が低下したり代謝や血流の流れが悪くなったりします。
そうすると他の病気になってしまうリスクも増えるでしょう。

また肩こりや腰痛、生理痛などは冷えと深く関係しています。
それらにお悩みのご家族にもうってつけです。

日常の疲労や健康対策以外にも、季節によっては体調が気になることもありますよね。
春先は花粉が大変な方が多く、冬ではインフルエンザが流行します。
花粉症対策だとしても小さい頃から薬を服用させたくない方もいらっしゃいますよね。
どうしても冬の時期に免疫力が下がってしまうお子さんにも黒にんにくは良い効果を発揮するでしょう。

□黒にんにくを食べるべきでない人はいるの？

ここまで、家族みんなで健康効果を享受できる黒にんにくについて解説しました。
しかし、中には黒にんにくを食べるべきでない人もいます。

・にんにくのアレルギーを持っている人
・医師からにんにくを避けるように指示されている人
・飲み合わせの悪い処方薬を服用している人

上記に該当する方は、黒にんにくを食べるべきではないでしょう。
にんにくを食べてアレルギー反応が出たことのある方は黒にんにくでもアレルギー反応が出る可能性があります。
また以前に、にんにくによって体調を崩したことがある方や治療中の疾患の関係で医師からにんにくを避けるように指示されている方も食べてはいけません。

これらの2つのタイプの人はわかりやすいですよね。
それでは飲み合わせの悪い薬とは具体的に何でしょうか。

糖尿病の薬、経口避妊薬、免疫抑制薬などが挙げられます。
ただ、これらの薬を服用している方が黒にんにくを食べてアナフィラキシーショックのようなアレルギー反応が出るわけではありません。
処方薬と黒にんにくの相性が悪く、薬の本来の効果を薄める可能性があるのです。

例えば、糖尿病の薬に対しては黒にんにくによって血を固まりにくくする作用が過剰に働いてしまうことや、免疫抑制薬の場合は薬効の分解が促進され効果が薄まる可能性があります。
危険があるわけではないですが、薬を処方されている人は一度医師に相談することをおすすめします。

□まとめ

黒にんにくには家族みんなに嬉しい健康効果や美容効果があることがお分かりいただけたでしょう。
1人で毎日食べるよりも家族みんなで食べた方が、楽しく継続できますよね。
ぜひ黒にんにくをご家庭の食卓に取り入れてみてください。

黒にんにくに含まれている栄養素で、S-アリルシステインというものを聞いたことはありますか。
黒にんにくのS-アリルシステインは生にんにくよりも非常に多いです。
そんなS-アリルシステインの特徴や効果を詳しく解説します。
効果的な食べ方も一緒に紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

□黒にんにくの栄養素は？

黒にんにくには様々な栄養素が含まれています。
それらの栄養素のおかげでたくさんの健康効果や美容効果が期待できるのです。
また、その栄養素の持つ有効成分は生にんにくと比較して飛躍的にアップしているものが多数あります。
生にんにくから黒にんにくへの変化はその見た目だけではなく、栄養素も変化する点が特徴でしょう。

栄養素の有効成分が大幅にアップしているものとして、抗酸化作用で知られているポリフェノールやS-アリルシステイン、そして健康維持に必須のアミノ酸などがあります。
特にS-アリルシステインは目覚ましく増加しているため、後ほど詳しく紹介します。

また、にんにくの代表的な栄養素であり、疲労回復や滋養強壮に効果のあるアリシンやスコルジニンを黒にんにくが補ってくれます。
このように、黒にんにくは生にんにくと比較しても非常に優れた食品であることがわかるでしょう。
そのため近年、黒にんにくの研究も進んでおり、一説によると老化防止や病気の予防に効果があると言われています。

健康や美容に効果的と聞きつけて、薬のように継続的に毎日食べる方もどんどん増えています。
薬と聞いてあまり良いイメージを持たないかもしれませんが、皆さんが積極的に食べ続けられるのはなぜでしょうか。
その理由は黒にんにくの食べやすさにあります。

にんにくを思い浮かべた時に、気になるのがやはりその独特なニオイでしょう。
にんにくのきつい餃子を食べた次の日は、ひどい口臭になるとよく言いますよね。
しかし、黒にんにくにはその独特な強いニオイがありません。

その上、さっぱりとした後味になり、食後の口臭を気にする必要もないでしょう。
その味は干しぶどうや干し柿のような甘酸っぱい味です。
そのため、子供から大人まで3時のおやつがわりに、美味しく食べられるでしょう。
ぜひドライフルーツのような黒にんにくをおやつの時間に取り入れてみてはいかがでしょうか。

□S-アリルシステインの効果とは？

上記で紹介したように、S-アリルシステインは大幅に有効成分が増加する栄養素の1つです。
実はS-アリルシステインはにんにくにだけ含まれている栄養素なのです。
つまり、他のどんな食品にも含まれていないため、にんにくや黒にんにくからでしか摂取できません。
ここではそのS-アリルシステインの効果を詳しく解説します。

S-アリルシステインは脳細胞を保護する働きをしており、また神経突起の成長促進をしていると様々な実験から報告されています。
具体的には、以下の5つが挙げられます。

・アミロイドβタンパク質の減少を促進する
・タウタンパク質の暴走と蓄積を防止する
・脳内にある記憶をつかさどる海馬の神経細胞の再生を促進する
・脳内のミクログリアという免疫細胞の暴走を抑える
・抗酸化作用が血流を健康的に維持し、脳細胞が良好な状態に保たれる

S-アリルシステインは様々な研究により、これらの効果が立証されています。
黒にんにくには多く含まれているため、効果的に摂取できるでしょう。
健康効果も意識しながら、継続的に黒にんにくを食べてみてください。

□黒にんにくの効果的な食べ方

最後に、黒にんにくを効果的に食べるにはいつがベストかという質問にお答えします。
実は、朝でも夜でも、いつ食べても良いでしょう。
黒にんにくはあくまでも食品であり、薬ではありません。
そのため、この時間に食べる必要があるという決まりはないのです。

食べたい時や、無理なく食べられる時に食べることをおすすめします。
とはいえ、黒にんにくを食べる目的によっては、効果的な時間が変わります。
代表的なパターンを紹介するので、ご自身の黒にんにくを食べる目的と照らし合わせて考えてみてください。

1パターン目は、疲労が溜まっている時や寝不足の時に食べることです。
その際は、夜就寝する前に食べることをおすすめします。
その理由は、黒にんにくが寝てる間にエネルギーをつくるサポートをしてくれ、1日の疲れをリセットしてくれるからです。

2パターン目は、美容効果を得たい時に食べることです。
その際も、夜寝る前に食べましょう。
夜間には成長ホルモンが分泌されてお肌の修復が進みます。
その体内の働きと黒にんにくの抗酸化作用が一緒になり、より効果的に発揮されるでしょう。

□まとめ

今回は、黒にんにくに含まれているS-アリルシステインについて詳しく解説しました。
S-アリルシステインはにんにくと黒にんにくにしか含まれておらず、その含有量は黒にんにくの方が圧倒的に多いです。
健康効果や美容効果を実感したい方は、継続的に食べることをおすすめします。
ぜひ当社の黒にんにくをお試しください。

「どうして黒にんにくは柔らかいのだろう」
これまでの暮らしの中で、このような疑問を持ったことがある方は多いのではないでしょうか。
黒にんにくを初めて食べる人は、その柔らかさに驚きますよね。
そこで今回は、なぜ黒にんにくが柔らかいのかについてご紹介します。

□黒にんにくがとても柔らかい理由を詳しくご紹介

実際に皆さんも黒にんにくの柔らかさに驚いた経験がある方は多いのではないでしょうか。
黒にんにくは、形は生のにんにくと同じですが食感が全く違います。
そのため、初めて黒にんにくを食べる方は腐っているのではないかと勘違いしてしまいがちですよね。
ここでは、そのような方に向けて黒にんにくが柔らかい理由をご紹介します。

黒にんにくが柔らかい理由は、生のにんにくが熟成されているからです。
一般的に、黒にんにくは生のにんにくをじっくりと熟成させることによって作られています。
そのため、熟成される間に柔らかくなってしまいます。

さらに、にんにくは熟成されることによって甘さと栄養分が増えます。
それに加えて、より長い間保存できるようになるため、にんにくを保存する際に熟成させる方は多いです。

テレビや電車の広告で、「健康的な生活を実現するためにはにんにくを食べると良い」という風におすすめされた方は多いですよね。
実際に健康志向の方の多くは、にんにくを食べているでしょう。
生のにんにくよりも黒にんにくは健康効果が得られやすいので、少しでも興味がある方は試してみてはいかがでしょうか。

□黒にんにくが腐っているかどうかを見極める方法とは！

黒にんにくの特徴は、上記で紹介した通りです。
上記の内容を踏まえた上で、実際に黒にんにくを食べてみたいとお考えの方はいらっしゃいますよね。
ここでは、黒にんにくを実際に使用する上で知っておきたい、腐っているかどうかを見極める方法をご紹介します。

1つ目にご紹介するのは、黒にんにくから変な臭いがしないかどうかを確認することです。
黒にんにくが使えるかどうかでお悩みの際は、一度臭いを確認してみることをおすすめします。
一般的に黒にんにくは、にんにくのような独特な臭いや不快な臭いがありません。
そのため少しでも変な臭いが確認できた場合は、使用することを控えた方が良いでしょう。

2つ目にご紹介するのは、黒にんにくの見た目に異常がないかどうかを調べることです。
黒にんにくが腐っているかどうかを判断する際は、カビが生えているかどうかを調べてみることが有効的です。

どの食材でも、腐るとカビが生えてしまうケースがあります。
もし冷蔵庫で黒にんにくを保管しており、その黒にんにくにカビが発生していた場合は他の食材への影響がある恐れもあるため注意してください。
カビが生えている食材は、すぐに廃棄することをおすすめします。

3つ目にご紹介するのは、黒にんにくの味を確認してみることです。
見た目で黒にんにくが腐っているかどうかを判断することが難しい場合は、少し食べてみる方法を試してみてください。
黒にんにくが腐っていると、味の違いに気づける場合が多いです。
そのため、見た目で判断できない場合は味の違いで判断してみることをおすすめします。

□黒にんにくを保存する上で押さえておきたいポイントをご紹介

黒にんにくを自宅で保存する際は、気をつけておきたいポイントがいくつかあります。
ここでは、黒にんにくを保存する場所別に気をつけておきたいポイントをまとめました。
黒にんにくを購入した方はぜひ参考にしてみてください。

まずご紹介するのは、常温で保存する場合です。
黒にんにくを常温で保存する場合は、高温多湿の環境を避けることが必要です。
また、日が当たらない環境も、黒にんにくを保存する上で大切です。
そのため、風通しが良くて日が直接当たらない環境で保存することをおすすめします。

次にご紹介するのは、冷蔵保存を行う場合です。
冷蔵保存は、常温保存と比べると比較的長く黒にんにくを保存できます。
しかし、冷蔵庫で保存する際にも気をつけておきたいポイントがあります。

それは、湿気を避けて保存することです。
皮付きの黒にんにくを保存する際は、新聞紙や紙などを用いて、密封した環境を避けておくことが大切です。

最後にご紹介するのは、冷凍保存を行う場合です。
常温保存や冷凍保存と比べると、冷凍保存はかなり長い間黒にんにくを保存できます。
実際に冷凍保存を行う際は、皮を剥いてからでも、そのままの状態でも問題ありません。
そして解凍する際は、加熱料理に加えたりそのまま常温で解凍したりすることをおすすめします。

□まとめ

今回は黒にんにくについて興味がある方に向けて、黒にんにくが柔らかい理由と実生活で使用する上であらかじめ知っておきたいポイントをご紹介しました。
健康的な暮らしを実現するために、ぜひ皆さんも黒にんにくを食べてみてください。
また、その際は今回紹介した内容を参考にしてみましょう。