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  • 2018年04月19日更新

    熟成黒にんにくの特徴的な効果とは?副作用は心配しなくていい?

    みなさん「黒にんにく」はご存知でしょうか?
    なんとなく健康にいいと聞いたことがあっても、具体的に何にいいのかわかりませんよね。
    また、食べ過ぎると副作用が出るのではないかと疑問に思う方もいるでしょう。
    今回はそんな黒にんにくの効果と副作用についてご紹介します!

    ○黒にんにくの効果

    黒にんにくは白いにんにくとは違うものと思われがちですが、実は黒にんにくは白いにんにくを自然発酵させて作っています。
    そのため、基本的な成分は変わりませんが、発酵させることで新たに健康に良い効果が加わっているのです!

    ・疲労回復効果

    これは黒にんにくに含まれている成分である「アスパラギン」の持つ効果です。
    私達は乳酸がたまることで疲労を感じるようになっているのですが、なんとこのアスパラギンには乳酸を分解してエネルギーに変える力があるため疲労回復をすることができるのです。

    ・内臓機能を促進する効果

    これは黒にんにくに含まれている成分である「アラニン」の持つ効果です。
    アラニンはアルコールを分解する働きをするため、肝機能を健全に維持する効果があるのです。
    また、肝臓の解毒作用を行うアミノ酸としての役割も果たしてくれます。

    ・生活習慣病の予防効果

    これは黒にんにくに含まれている成分である「総ポリフェノール」の持つ効果です。
    総ポリフェノールは抗酸化作用が強く、活性酸素などの有害物質を無害なものに変換させる作用があるため、動脈硬化を防ぐといった役割があります。

    ○副作用

    健康に良い効果を聞いたらついついたくさん食べたくなっちゃいますよね。
    黒にんにくを食べ過ぎると何か副作用があるのでしょうか?

    通常の白いにんにくであれば、生のまま食べると胃腸が荒れてしまい、下痢を引き起こしやすくなります。
    しかし黒にんにく場合は、副作用はほとんどありません!

    なぜなら、黒にんにくは薬ではなく、白いにんにくを熟成させて食べやすくすることで健康の効果を促進させている健康食品であるからです。
    このため副作用については心配する必要はありません。

    ただし、どんな食べ物についても言えることではありますが、おなかの弱い人は特に「食べ過ぎ」には注意してくださいね。

    目安としては、一日に1片から3片を摂取するようにしてください。
    また、個人の体調や体質によっても目安量変は変わってきますので、ご心配の方は少量からお試しください。

    黒にんにくはにんにく特有の臭みも無く、ドライフルーツのような甘みがあるためついつい食べ過ぎてしまいますが、副作用がないとは言っても食べ過ぎに注意しましょうね。

    以上のポイントに注意しつつ、是非普段の食事に黒にんにくを取り入れてみてください!

  • 2018年04月15日更新

    純黒にんにくはなぜ健康効果があるの?おすすめする理由とは

    「黒にんにくは白いにんにくとは違って身体に良い成分がたくさん含まれているらしい。
    だけど、どの黒にんにくを食べれば良いの?」

    とお悩みの方、いらっしゃるのではないでしょうか。
    そこで今回は、オススメの「純黒にんにく」についてご紹介します!

    ○純黒にんにくの効能

    今回ご紹介する「純黒にんにく」には、普通のにんにくよりも身体に良い成分が多く含まれています!

    にんにくと言えば、あの独特の臭いが嫌だという方は多いですよね。
    しかし、この「純黒にんにく」は独自の遠赤外線効果で30日以上熟成しているため、食後のにおいがほとんど気になりません!

    また、味はドライフルーツのような甘味があり、普通のにんにくとは違ってみかんのように皮を剥くだけで生のまま食べられるのです!

    以下ではそんな純黒にんにくの成分と効能についてご紹介します。

    ・S-アリル-L-システイン(通常のにんにくの16倍含有)

    にんにくを発酵させると本来存在していなかった新しい成分が出現することがあります。それがS-アリル-L-システインです。
    S-アリル-L システインは、抗酸化作用、老化予防効果があるので、アンチエイジングに興味を持つ女性に摂ってほしい成分です。

    ・アルギニン(通常のにんにくの3倍含有)

    アルギニンは老若男女問わず、幅広い効果が期待されていて、欠かすことのできない栄養価素の1つとなっています。
    これは外部から入ってくる細菌や内部で発生する有害な細菌に対して攻撃する能力があるため、免疫力の向上や疲労回復に効果があります。

    ・総ポリフェノール(通常のにんにくの6倍含有)

    総ポリフェノールは抗酸化作用のあるビタミンCやビタミンEと同じく強い抗酸化作用があります。
    このため、総ポリフェノールを摂取することで身体の細胞を錆び付かせて傷つけてしまう活性酸素の働きを抑制できます。

    ○モンドレセレクションで10年連続金賞受賞!

    「味覚」「パッケージに記載されている成分の正確さ」「衛生」「原材料」などの項目毎に、各分野で活躍する専門家が採点を行うモンドセレクションにて80点以上を獲得し、この「純黒にんにく」は見事金賞を受賞しました。

    ○ITQIで三年連続三つ星を獲得!

    国際味覚審査機構が主催する「優れた味覚」と「品質」を持つ食品の審査において、三年連続で三つ星を獲得することに成功しました。

    ○FSSCを世界初獲得!

    より確実な食品安全を実践するためのマネジメントシステム規格であるFSSCを世界に先駆けて1番に獲得しました。

    「純黒にんにく」の魅力は伝わりましたでしょうか?
    黒にんにくの効果を知って食べてみたくなったという方、是非世界が認めた純黒にんにくをご賞味ください!

  • 2018年04月11日更新

    黒にんにくとは?どんな特徴があるの?

    みなさん「黒にんにく」はご存知ですか?

    「にんにく」と聞けば、あの白にんにくを想像される方が多いと思います。

    しかし、「黒にんにく」には白にんにくよりも豊富な栄養素が含まれています。
    そんな黒にんにくの魅力について知らないのはもったいない!

    ということで、今回は黒にんにくの魅力についてご紹介します!

    ○黒にんにくと白にんにくの違い

    黒にんにくは、実は普通の白にんにくからできています。
    収穫したにんにくを約40日間遠赤外線で熟成させることで黒にんにくに変化させているのです。

    また、黒にんにくは100パーセント無添加、無着色の食品です。
    あの黒い色は糖分とアミノ酸の自然な化学反応である「メイラード効果」によってできています。

    それでは、黒にんにくと白にんにくは色以外に何が違うのでしょうか?

    ・独特の臭いの有無

    黒にんにくでは、熟成が進んで糖度が上がると同時に、白にんにくの持つ強烈な刺激臭は消えます。

    ・生で食べることができる

    黒にんにくは「にんにく果実」と呼ばれることが多々あるほど果実感のある食品になっております。
    そのためミカンのように皮を剥いていただくだけでお召し上がりいただけます。

    ・甘味がある

    白にんにくを熟成させることで糖度が上がるため、黒にんにくはドライフルーツのような甘みとやわらかな口あたりが特徴です。

    甘みの秘密は黒にんにくの炭水化物含有量にあります。実は、普通のにんにくに比べて1.7倍もあるのです!

    ○黒にんにくの製造方法

    黒にんにくは、収穫した普通のにんにくを遠赤外線により約40日間熟成させて作ります。

    その40日間、高温高湿環境の中でにんにくの状態、季節や気温により熟成状態を厳しく確認しながら完成させていきます。

    ○黒にんにくの効果

    熟成によって、炭水化物含有量だけでなく、様々な栄養成分が白にんにくよりアップすることが期待できます!

    以下では、熟成によって主にアップするにんにくの成分とその効果についてご紹介します。

    ・脳機能活性効果、利尿効果

    これはにんにくに含まれる「グルタミン酸」がおよそ1.7倍に増加することで得られる効果です。

    うま味調味料として知られるグルタミン酸は、体内で合成することができる非必須アミノ酸の一種です。
    興奮系の神経伝達物質としての機能を持つので、脳の働きを活性化させます。

    また、グルタミン酸は、リラックス成分であるGABAを生成する効果もあるので、脳が興奮しすぎた時には、その興奮を鎮める作用もあるのです。

    さらに、グルタミン酸には、アンモニアを無毒化する働きもあります。
    毒性を失ったアンモニアは尿として排泄されるので、間接的に利尿効果もあるということです。

    ・抗酸化作用、老化予防効果

    これはにんにくに含まれる「S-アリル-L-システイン」がおよそ8倍に増加することで得られる効果です。

    S-アリル-L-システインはイオウ原子を含む無臭の水溶性含硫アミノ酸で、にんにくにのみ含まれており、生にんにくを熟成したときに生成される物質です。

    黒にんにくの魅力について伝わりましたでしょうか?

    白にんにくにももちろん効能はありますが、黒にんにくには更に豊富な栄養素が含まれているということが知っていただけたと思います!

    是非、黒にんにくを普段の食事に取り入れて健康な生活を送りましょう!

  • 2018年04月07日更新

    体調不良の改善には黒にんにくが効くって本当?

    「体調が優れない」これは誰もが経験のあることですよね。
    そんな時みなさんはどうしていますか?

    「病院で医者に診てもらう」「薬を飲む」などが一般的だと思いますが、「病院へ行くのもしんどい」「薬はなるべく飲みたくない」と思っている方、いらっしゃいませんか?
    そんな方にオススメなのが「黒にんにく」です!

    黒にんにくには体調不良を改善してくれる効果があるんです。
    「ちょっとしんどいけど病院に行くほどでもないかな」「会社を休むわけにもいかないし」という方も是非、黒にんにくのパワーをお試しください!

    今回はそんな黒にんにくのパワーを5つご紹介します。

    〇効果1:疲労回復効果

    これは黒にんにくに含まれている成分である「アスパラギン」の持つ効果です。

    私達は乳酸がたまることで疲労を感じるようになっています。
    なんとアスパラギンには、この乳酸を分解してエネルギーに変える力があるため疲労回復できるのです。

    〇効果2:内臓機能を促進する効果

    これは黒にんにくに含まれている成分である「アラニン」の持つ効果です。
    アラニンはアルコールを分解する働きをするため、肝機能を健全に維持する効果があります。
    また、肝臓の解毒作用を行うアミノ酸としての役割も果たしてくれます。

    〇効果3:生活習慣病の予防効果

    これは黒にんにくに含まれている成分である「総ポリフェノール」の持つ効果です。

    総ポリフェノールは抗酸化作用が強く、活性酸素などの有害物質を無害化する作用があります。

    そのため、動脈硬化などの生活習慣病の予防が期待できます。

    〇効果4:・抗酸化作用、老化予防効果

    これはにんにくに含まれる「S-アリル-L-システイン」が熟成という過程を経ておよそ8倍に増加することで得られる効果です。
    S-アリル-L-システインは、イオウ原子を含む無臭の水溶性含硫アミノ酸です。にんにくにのみ含まれており、熟成したときに生成される物質です。

    〇効果5:スタミナ改善効果

    これはにんにくに含まれる「アリアチミン」という成分が持つ効果です。

    アリアチミンには糖質を効率的にエネルギーへと変換する働きがあります。

    また、ビタミンB1の吸収率を10倍にまで高める効果も併せ持っています。

    このように、黒にんにくには体調不良を改善する効果がたくさんありますね!

    お仕事や家事で疲れ切ってしまうという方や、昨日の疲れが取れなくて朝からついイライラしてしまいがちだという方は普段の生活に黒にんにくを取り入れてみるのも良いかもしれません。

    また、ちょっと体調が優れないけれど病院へ行くまでしんどくはないという時に、是非この記事を思い出してみてください。
    そして黒にんにくを食べてみてください。

    あなたの元気が回復することを願っています!

  • 2018年04月03日更新

    熟成黒にんにくに美肌効果があるって本当?

    「美肌になりたい!」
    多くの女性が持っている願望ですよね。

    ただ、美肌になるためには、化粧水や乳液、美容液など基礎化粧品への出費がかさみますよね。
    そこで、視点を変えてみてください。
    「食べ物から美肌を作る」という発想があります。
    例えば、トマトに含まれているリコピンが美肌効果のあることなどはよく知られています。

    それでは、「黒にんにく」にも美肌効果があることはご存知でしょうか?
    「にんにくに美肌効果があるなんて考えたことがなかった!」という方もいらっしゃるでしょう。

    そこで今回は、黒にんにくがもたらす美肌効果についてご紹介します!

    ○黒にんにくの成分

    黒にんにくには多くの健康成分が含まれています。
    そのうち、今回は美肌効果に焦点を当ててご紹介していきます。

    ・総ポリフェノール(生にんにくの5倍以上含有)

    総ポリフェノールは抗酸化作用が強く、活性酸素などの有害物質を無害なものに変換させる作用があります。

    私達は酸素を吸収することでエネルギーを生成しています。その過程において酸素の一部は酸化力の強い活性酸素に変化しますが、この活性酸素は体の内側を錆びさせていきます。
    抗酸化作用とは、この活性酸素が体の内を錆びさせていくのを妨げるのです。

    そのため、動脈硬化などの生活習慣病の予防に役立つだけでなく、肌のアンチエイジングにも働きます。
    肌のくすみ改善や老化防止のために、是非この抗酸化作用は取り入れていきたいですね。

    ・シスチン

    シスチンは、髪や爪などに存在するタンパク質の構成要素です。
    このシスチンは、シミの原因であるメラニンを生成する酵素の作用を抑制する効果があります。
    また、肌が生まれ変わる周期を促進する効果もあるため、年をとっても透明感がありハリのある美肌を作ってくれるのです!

    ・アスパラギン酸

    これには保湿効果があり、しっとりとしたなめらかな肌に導いてくれる効果があります。

    またタンパク質を作る働きも担っているため、肌の新陳代謝を高めてくれます。

    実は、肌のたるみ予防、ハリを持たせてくれるコラーゲンのアミノ酸組織にもアスパラギン酸が多量に含まれています。

    コラーゲンというと、女性の美容には外せない成分ですよね。肌だけでなく、爪や髪までも美しく保ちます。そのコラーゲンを健やかに保つためにも、アスパラギン酸が必要なのです!

    このような効果を、黒にんにくを普段の食事に取り入れるだけで得られるなんておトクですよね!
    是非、これからの食生活に黒にんにくを取り入れて、美肌を目指しましょう!

  • 2017年10月20日更新

    にんにく栽培<田子にんにくの作り方>画像付きで分かりやすく解説

    田子にんにく栽培

    にんにくの植えつけは9月下旬あたりの秋に行われます。

    早いもので今年もニンニクの植え付け時期になり、

    岡崎屋も9月28日より田子にんにくの栽培に取り掛かりました。

    にんにくの作り方の前に重要なにんにくの種、

    青森県の主力品種である福地ホワイト6片種の歴史から説明します。


    写真は、青森県の主力品種である「福地ホワイト6片種」です。

    栽培の前にちょっと「にんにくの歴史」 福地ホワイト6片種の逆転劇

    日本でにんにくが食材として食べられる様になったのは1950年代、それまでは
    風邪をひいた時など主に薬として用いられていました。
    それならにんにくは栽培されていなかったのかといえば、その土地に独特の在来種と
    いわれるにんにくがあり栽培されています。

    福地ホワイトは今は無き青森県福地村で栽培されていた苫米地にんにくが元です。
    1959年 青森県農業試験場では、にんにくが一般家庭でも広く食べられる様になると
    日本国内はもとより海外からもにんにくの品種を集めて試験栽培を始めます。
    その中、優良品種として福地種も選ばれていました。

    福地ホワイトは、他の品種とは違い真っ白で大玉ができるという大きな特徴がありましたが
    肥よくな土壌でないと育たないという欠点もあり当時は大きさにおいて福地種に匹敵する
    「岩木種」を青森県の主力品種にする案が8割方決まっていたといいます。
    岩木種は福地種と比べてやせ地でも育つという作りやすさがあったのです。

    育てづらい福地種、育てやすい岩木種なら岩木種を作った方が楽であったはずですが
    当時の農業研究者や農家の中に将来を考えれば福地ホワイトにするべきだと譲らない
    者もいたのです。というのも岩木種の欠点は他県の品種でも見られる赤みをおびた色が
    ついている事でした。すり下ろせばその色が見た目の良くない色にどうしてもなってしまう
    のです。福地ホワイトにはそれがありません。

    農業試験場では当時、岩木種以外に、岩手県の岩手種、北海道の富良野種そして
    青森県南の福地ホワイト6片種などを試験栽培していました(気候が違う暖地系にんにく
    は大きくならない事が試験で確認済みでした)
    1960年代後半、青森県産にんにく種子の選定において8割方、岩木種に決まっていた
    中、福地ホワイトが逆転します。理由は福地ホワイトを奨励する当時の所長が球の大きさと白さ、
    そして将来性を重視すれば福地しかないと考え思い切った行動に出たことでした。
    なんと試験栽培をできなくする為、岩木種のにんにくをすべてを売ってしまったのです。

    岩木種の試験栽培を出来なくしてしまうという暴挙に当時の関係者は、怒るどころか逆に褒めたと
    いいます。逆転で青森県推奨品種となった福地ホワイトはその後、田子町で日本一の品種に
    育つことになります。

    当時、岩木種を選んでいればお隣の岩手種と同じで赤みを帯びたにんにくの為、
    差別化できず岩手県との競争に負けて岩手県が日本一の産地になっていた
    といいます。

    福地ホワイト6片種は旧福地村で生まれ田子町で日本一に育てられた品種です。

    今年も沢山の方々にニンニクの種をお届け出来ました。

    無農薬に取り組まれている農家の方、今年定年し農家を始めた方、にんにく好きで自らも

    にんにく作りに挑戦する方などそれは様々。皆さん真剣に取り組んでいる方ばかりで

    色んな質問を頂きましたが私は、電話口でニンニクの作り方を伝えるより写真付きでお伝えした方が

    より分かりやすいと思いましたので今後、田子ニンニクの植え付けから収穫までを写真付きでお伝えしたいと

    思います。生にんにくの収穫が楽しみ。

    簡単では有りますが少しでも皆さんのニンニク栽培の参考になれば幸いです。

     

    ①【にんにくの植え付け】時期はトンボが舞う頃の秋、9月末から10月前半に行います。

    にんにく栽培は土壌作り気候が重要ですがこればかりは日本全国で違いますので

    省略致します。気候はどうしようも無いのですが土作りの際は完熟たい肥を使用します。

    完熟堆肥をにんにく植え付けの1カ月以上前に畑になじませます。

    田子町は古くから畜産が盛んなことから有機肥料が豊富にあったことも品質の良い
    にんにくが栽培できる理由の一つです。たい肥作りにおいては「稲わら」か「もみがら」を
    使いますが岡崎屋ではその時々で稲わら、もみがらを使い分けています。
    この有機肥料をたっぷりと使えるため田子町のにんにくは糖度が高く、香りが良い
    にんにくが育つ理由でもあります。

    家庭菜園の場合はホームセンター等で完熟たい肥が販売されていますがお勧めは
    牛です。何故かといえば、にんにくの田子町は牛のたい肥で育てているからと云えば
    納得できるでしょうか。

     

    ②【土壌ならし】にんにく植え付けの前に土を起こし柔らかくし木材などでならします。

    家庭菜園の場合はクワを使っての作業になると思います。

    よく 「どれくらい堆肥をまぜるの?」と質問されます。回答は1㎡あたり堆肥2kg

    うねの高さは10㎝程度になります。

     

    【にんにくの先が尖った方、芽が出る方を上にします】

    【土の中に押し込みます。7㎝前後です。】

    【土を戻します】

    ③【にんにくの植え付け】

    注意することは植え付けの際、にんにくの種の先が尖った芽が出る方を上にして植え付けることです。

     

    【にんにく植え付けの間隔】         【にんにく植え付けの深さ】

    ④【にんにく作り植え付けの間隔・深さ】

    にんにく栽培に関して良く受ける質問の中に「ニンニクを植える間隔は?

    ニンニクを植える深さは?」の質問にお答えします。

    にんにくの植え付け幅は15㎝間隔。植え付け深さは7㎝前後。

    と言われても、植え付け間隔はマルチを使用した場合、穴に入れていけば良いのですが、

    植え付け深さ7㎝などいちいち測ってやっている訳では有りません。簡単な方法は

    ニンニクの種を指先に持ち土の中にズボッと入れて指が隠れる位が7㎝です。

     

    【にんにく植え付け作業】          【田子にんにくカッチャ】

      

    【1】         【2】            【3】

    【えぶりを使用してならす】

    種の植え付けが終わったらマルチの上に土を被せます。画像【1】

    その後、えぶりを使用しニンニクの種を植えた部分だけを残し土を取り除きます。画像【2】

    マルチの穴の部分だけを残してえぶりでならしていきます。画像【3】

    田子にんにく農家はこんな感じで一連の作業を行います。

    2017年9月28日~30日 【岡崎屋 田子にんにく】植え付け完了。

    たっこにんにくの発芽が楽しみです。

     

    たっこにんにく植え付け10日後です。生まれたばかりの半透明なニンニクの芽が

    分りますか。

    近寄ってみると。。。

    にんにく植え付け後10日で発芽。

    にんにく栽培21日目。

    写真で云うと太陽の光が反射している当たりのニンニクの芽が発芽していません。

    これはマルチシートの中で苦しんでいるニンニクが存在しているのです。

    早く出して上げなくてはいけません。

     

    【NO1】土が盛り上がっています。    【NO2】手でかきわけるとにんにくの芽が

    【NO3】にんにくの芽を出してあげます

    ⑤【にんにくの芽出し】

    にんにく植え付け作業では勿論にんにくの芽が出る方を上にして植え付ける訳ですが

    野菜とは太陽に向かって成長するもの。

    すべてが,マルチシートの穴から芽を出してくれる訳では有りません。

    にんにく植え付け後に大雨などでニンニクの種の位置がずれる事も有ります。

     

     

    にんにくの芽を出してあげたら最後は土を戻します。真剣に取り組んでいる時は時間を忘れるものです。

    今日もカラスが終了時刻を教えてくれました。

     

    【田子にんにくはマルチをも突き破る強靭な力で厳しい田子町の冬を越し成長していきます】

    一度にんにくの芽出し作業をおこなったからといっても必ず取り残しが有ります。

    雪が積もるまで取りこぼしたニンニクの芽出し作業を出来る限りおこないます。

    雪が降り積もった後は何も出来ません。天命を待つのみです。

     

    ⑥【雪解けを早める為の炭まき】

    3ケ月もの間、雪の下で暮らす田子にんにく。

    3月末にはこの様に炭をまいて雪解けを促進する作業をおこないます。

     

    雪解けも進み糖度を高めた田子ニンニクがいよいよ冬眠から覚め成長が

    一気に始まります。

    これぐらいに成長したら間引きをします。一株から2本3本とニンニクの茎が

    成長していたニンニクがこれまでの作業の中であったと思います。

    ⑦【にんにくの2本立ち処理】

    このまま育てても大きい立派な球になりません。

    そこでどちらかを抜く訳ですが見極めが重要になります。

    太さが違う場合は勿論、細い方を抜く訳ですが同じ太さの場合は、

    にんにくの葉の枯れている方を選び引き抜きます。

    実際、同じ太さの場合は私も足が止まります。

    良く見極める事が重要です。

    畑を一周したからといっても必ず取り残しが有ります。

    何度も足を運んではこの作業を繰り返します。

    私の場合、にんにく畑が気になって毎日向かう訳ですが

    そのついでに、この2本立ちの処理を行う感じです。

    一人でやっていると気が遠くなる作業ではあります。

    にんにくの2本立ちの作業で最も注意することは引き抜く際に、残しておく方の
    根を切らない様にしなければいけません。根を動かし切れてしまうと枯れて
    しまいます。せっかくの成長を促進する作業が枯れさせてしまっては意味が
    ありません。

    にんにくを販売する為ではなく、自家消費の家庭菜園として栽培するのであれば
    枯れさせる危険もありますので逆にこの処理をする必要はないと思います。

     

    一片の種から2本も芽が出る仕組みは種の断面を見るとわかります、一片の種を輪切りに
    すると通常1つしか無い芯が2つあるんです。
    外見からの判断は難しく皮を剥いて見るとくぼみが有りわかるのですが、いちいち皮を剥いて
    確認して植えつけする訳にもいきませんのでそのまま植え付けし鱗片肥大化の時期に生育の
    良くない方を選んで抜いてあげる作業をします。

    ここで、にんにく料理の紹介。

    間引いたにんにくの風味は弱いのですが農家の賄料理として油炒め、すりおろしてタレ、
    薬味に使えば一足早く生にんにくを味わえます。

    お勧めは酢漬けです。長期保存が可能ですし酢漬けにして出来た、
    にんにく酢が万能調味料になります。カレーに入れると劇的に美味しく変化しますよ。
    私は、焼きそば、野菜炒め、餃子のたれ、汁物(ラーメン うどん等)に入れて食べるのですが、
    どれも劇的に美味しくなります。

    料理に使えば単に酢を入れたって感じの味とは違いとても深みが増した味に変化します。
    しかも、にんにく酢を使えば塩分を抑える事ができます。

    ⑧【にんにくのトウ立ち】

    収穫も近くなって来るとニンニクの芽が成長してくる場合が有ります。

    成熟したすべてのにんにくから芽が出る訳では無いのですが伸びてきて

    芽が膨らみだしたらギリギリの所で摘み取ります。取らないと

    にんにくの芽(種子)に栄養を取られ土の中のにんにくは成長出来ません。

    肝心のニンニクが大きくならないという事です。

    生にんにくが食べられるまで後、少しです。

    ⑨【にんにくの収穫】

    6月末、ニンニクの収穫目安である、にんにくの葉が枯れ出し収穫の時期を

    むかえます。葉の枯れ具合を見て収穫になります。

      

    【生にんにくの掘り起こし】

    近年にんにくの収穫は機械化されつつ有ります。

    しかし葉付の場合はそれが出来ませんので昔ながらのおばちゃん達による手掘りになります。

    非常に手間が掛り大変ですがニンニクに傷が付かない為、良質なにんにくを提供する事が出来ます。

    ⇒ 

    にんにくの収穫(掘り起こし)で注意することは、雨の日またその翌朝など

    湿った気候の時に収穫する事は避けましょう。

    このような感じでトラクタによる収穫が行われます。

    先にニンニクの茎葉をトラクタで刈払します。

      

    <1>            <2>            <3>

    茎葉を切り取ったニンニクに<1>収穫機のカッターを入れトラクタが進むと土が掘り起こされ

    <2>のゴムローラーで一気に<3>の様に、にんにくが収穫されていきます。

    トラクタの後ろにカゴを設置して一杯になったら空かごと交換しながら

    収穫していきます。

    ⑩【田子にんにく収穫祭】

    【完全な掘り立て生にんにくを販売】

    待ちに待った収穫際【にんにく狩り】そして収穫後は、

    最大の楽しみである生にんにく料理!!

    【生にんにくの姿揚げ】

    すごく美味しいのでお試しになってください。

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    【にんにく栽培のまとめ】 にんにくQ&A 解説とさらに詳しい説明 注意点等

    ~にんにくの持ち方~

    にんにくの種【青森県産福地ホワイト6片種】のご購入はこちら

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    さらに詳しいにんにく栽培の方法 【要点】

                  【にんにくの圃場】

    圃場の土を起こしフカフカの状態にならしその上に、

    マルチシートを敷きます。

     

    【マルチシートの間隔 縦150ミリ】      【マルチシートの間隔 横250ミリ】      

    マルチシートのサイズ(縦横の間隔)は縦15㎝ 横25㎝を使用。中には

    もっと間隔の狭いタイプも有りますが大玉を育てるならこのサイズをお勧めします。

    【にんにく栽培における使用マルチのサイズ150×250 4列シート】

    150×250のサイズのマルチシートで穴の列が4列の物を

    使用しますが家庭菜園の場合や畑の広さ等を考慮し2列の物などを使用しても

    もちろん問題ありません。

             【にんにく栽培 作業手順】

    にんにくの種を植える時はバケツ等ににんにくを入れて持ち歩きながら

    植えるのでは無く、マルチの上にばらっとまいた上でおこないます。

    この方が疲れず作業効率も良いからです。

    【にんにくの種をこぼす にんにく球を1片づつに分ける作業】

    にんにくの球を1片つづにばらした物を種として使います。

    次は植え付け方を説明します。

              【にんにくの持ち方】

    実はにんにくを植える時には、にんにくの持ち方が有ります。

    まず根の部分を上にして親指でバラしたにんにくの背中(白い皮の付いている面)を

    持ち、人差し指、中指で側面の黄色みがかった部分を押さえて持ちます。

    常にこの形で植える事によりにんにくが成長してきた時、にんにくが同じ方向で

    成長し伸びてきますので互いにぶつかったりせず収穫の際も効率よく作業できます。

            【にんにくの植え付け方】

    にんにくを植え付ける場合は結構な力でマルチの穴に先ほど説明した

    持ち方で写真の様に押し込みます。こぶし部分が少しめり込む位です。

    \

           【マルチの中に種を入れた状態】

    にんにくの芽が出る先の部分を上にして植付けます。先ほどはコブシ程まで

    押し込むと説明しましたが実際には何㎝なのが測ってみます。

        【にんにくの種 植付け深さ約50mm】

    植え付けたにんにくの種の上部から地表までは約5㎝です。

    【土を盛った後の最終的な植付け深さ約70mm~100mm】

    雑草がマルチの中で増えない為にもマルチの穴を盛り土して隠し

    最終的なにんにくの種、上部から地表までの長さは約7㎝~10㎝程度

    になります。

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    にんにく栽培Q&A

    にんにくの植え付け時期

    9月下旬から10月中旬ごろです。

    にんにくの芽が出てきた

    マルチシートと使っている場合シートの中で芽を出せない

    にんにくの芽がありますので手で出してあげます。

    雪が解けて春になったがニンニクの葉が枯れてきている気がする

    3月から4月の初め頃までは枯れたようになっていますので病気になった

    と勘違いされる方もいると思いますがもう少し待ってみてください。

    きっと日に日に緑色に戻ってくると思います。

    一つの種から2本3本と芽が出ている

    生育の悪い方を良く見極めて1本だけにします。そうしないと土の中のにんにく

    が肥大化しません。

    にんにくの茎から新たなる茎が出てきたが、そのままで良いのか

    収穫も近くなってくると現れます。にんにくのトウと云います。いわゆる、にんにくの芽です。

    見つけたら摘み取ります。取らないとトウに栄養を持って行かれ、にんにくが大きく育ちません。

    にんにくの収穫時期

    にんにくの収穫時期は例年6月下旬から7月上旬の2週間程度です。

    乾燥前の生にんにくは、この2週間しか有りません。

    福地ホワイト六片種を植えたが収穫したら数が違う

    「福地ホワイトの種で栽培し収穫したら6片無いものがあるがこれは本当に福地ホワイトなのか」

    名前に6片とあるので6片あると思っている方が多いと思いますが、これは品種の名前になります。

    実際は平均4から8片前後になります。

    収穫したニンニクの保存方法

    収穫したにんにくは風邪通しのよい日陰に1カ月ほど吊るして乾燥させます。

    収穫したらすぐに乾燥させないとニンニクにカビが生えたりして持ちません。

    生にんにくが一般に出回らないのは、こういう理由からです

    【にんにくの種】青森県産福地ホワイト6片種の購入はこちら <PR>生にんにく・黒にんにくを産地直送販売の岡崎屋

    その他にんにく栽培はこちらから>>

    2012 田子にんにく狩り 開催

    にんにく狩り 風景

    平成24年6月23日(土)-24日(日)2日間にわたり田子にんにく狩りが行われ、

    全国から、にんにくの本場、田子産にんにくを求め大勢の方に参加頂きました。

    にんにく狩り 大きいにんにくを探す

    広いにんにく畑から、お好きなにんにく10本、1,500円でのご提供です。

    皆さん、より大きいにんにくを探しながらの収穫はさながら宝さがしです。

    にんにく狩り 収穫際

    赤ちゃんも参加して収穫際の記念撮影

    にんにく狩り 記念写真

    立派な福地ホワイト6片の田子にんにくが収穫できました。

    収穫後は青空の下、お楽しみのにんにく料理です。

    にんにく.com

    丸々太った真白なにんにく。

    乾燥前の生にんにくは1年のうち一度だけ味わうことができます。

    生にんにく素揚げ

    にんにくを素揚げにしてお好みの味付けで頂きます。

    にんにくの素揚げ 食べるオリーブオイル

    こちらは素揚げしたニンニクに八戸産のイカが入った

    食べるオリーブオイルで味付け、美味しいです。

    この他にも、にんにくの刺身や青魚の薬味などで食べると最高です。

    その他田子にんにく収穫祭はこちらから>>

     

  • 2017年10月20日更新

    にんにくオブジェ

    田子にんにく辞典

     

    たっこにんにくポスト

    テレビ朝日の『旅の香り』という番組で田子町へ訪問した際、氷川きよしさんが一緒に映っていたのがこの【にんにくポスト】
    創遊村229スキーランド入り口にあります。 (創遊村入り口)
     
  • 2017年09月28日更新

    Hello world!

     

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